Veel beginnende culinaire experts zijn soms bang om schapenvlees te bereiden, omdat de specifieke textuur en geur, indien verkeerd gekookt, blijven en de uiteindelijke smaak van het gerecht bederven. In dit artikel zullen we je overtuigen dat lam, vooral gefrituurd - dit is een echte delicatesse, waarvan de recepten zeker een plaats zullen vinden in het menu van je familie.
Gebakken lamsvlees met ui en selderij
ingrediënten:
- steengroeve van een ram - 4 stks;
- wortel selderij - 1 stuk;
- boter - 25 g;
- plantaardige bouillon - 150 ml;
- verse tijm - 2 takjes;
- rode ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Besluip mijn selderij, maak schoon en snijd in grote blokjes, die dan moeten worden gevuld met plantaardige bouillon, besprenkeld met verse tijm, boter en in brand gestoken. Nadat de bouillon aan de kook is gekomen - verminder het vuur, bedek de pan met een deksel en laat de stoofpot bleekselderij gedurende 15 minuten, tot ze zacht zijn.
In de tussentijd wordt lamsvlees gewassen en gedroogd en vervolgens zorgvuldig gekruid met zout en peper aan beide zijden. Als het vlees een specifieke, onaangename geur heeft - laat het gedurende 1-1,5 uur in een zwakke oplossing van azijn weken.
Voor het braden van schapenvlees in een koekenpan, moet de laatste goed worden verwarmd met plantaardige olie en pas na het leggen van stukken vlees, het roosteren duurt 5-7 minuten aan elke kant. 2 minuten voor de bereiding in de pan, doen we ringen van rode of sla-uien en bakken we het vlees ermee om de uien smaak te geven. We serveren quads met gestoofde bleekselderij en aardappelpuree.
Lam gebraden met groenten
ingrediënten:
- lamskoteletjes (200-250 g) - 4 stuks;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- Gedroogde marjolein - 1 theelepel;
- rozemarijn - 3 takken;
- knoflook - 4 teentjes;
- wortels "baby" - 8 st.;
- groene erwten (ingevroren) - 150 g;
- broccoli - 150 g;
- citroensap - 50 ml;
- olijfolie;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Meng in roestvrij kookgerei alle kruiden, zout, peper en geplette knoflook (liefhebbers kunnen een paar ansjovis in blik toevoegen), giet het mengsel met olijfolie op zo'n manier dat een pasta ontstaat die moet worden besmeurd met lamssteaks. In de resulterende marinade moet het vlees ongeveer een uur doorbrengen. Aan het einde van de tijd, ruik je het geurige lamsvlees op een hete koekenpan zonder olie, gedurende 2-3 minuten aan elke kant.
Ondertussen blancheren we de wortels in zout water gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg broccoli toe en, na 3-4 minuten, erwten. Zodra de groenten zacht zijn - gooi ze in een vergiet en giet citroensap. Het gerecht is klaar, mooie eetlust!