Details over de recepten voor het bereiden van de boletus in het onderstaande materiaal.
Bottoms voor frituren - kookrecepten
Wat is er eenvoudiger dan normale, goed geroosterde bospaddestoelen? Dit supplement kan deel uitmaken van een favoriete garnering of worden gebruikt in recepten voor pasteien of Vareniki-vulling.
Voor het koken, is de boletus goed schoongemaakt. Vocht vult de poreuze paddenstoel niet, deze wordt niet gewassen, namelijk afvegen met een droge doek of borstel. Wormgaten genoeg om te snijden. Afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen en hun verdere gebruik, kunnen ze worden verdeeld in stukjes of geheel worden gelaten. Na het koken van de plantaardige olie in een koekenpan, plaats je de paddenstoelen erin. Bospaddestoelen worden meestal gedurende een lange tijd (ongeveer 20-30 minuten) op middelhoog vuur gebakken. Als je geroosterde stukken wilt krijgen, bedek de pan dan niet, en voor gestoofde champignons kun je de borden meteen afdekken nadat je de stukken op het vuur hebt gelegd.
Recept voor de bereiding van gezouten boletus voor de winter zonder azijn
Een van de beproefde methoden voor het oogsten van champignons voor toekomstig gebruik is hun zouten, en de pekel wordt bereid zonder toevoeging van azijn (en in tegenstelling tot de marinade), en daarom blijkt het meer delicaat te zijn en heeft het geen invloed op de smaak van champignons.
U kunt het recept diversifiëren door aromatische specerijen, specerijen en kruiden op paddenstoelen te zetten.
ingrediënten:
- esp;
- water - 1 l;
- zout - 2 el. lepels;
- pepererwten of geurig - 4-5 st.;
- een laurierblad.
voorbereiding
Voor een eenvoudige marinade voor elke liter water, neem een paar lepels zout, peper, laurier en andere additieven naar eigen goeddunken. De pekel wordt aan de kook gebracht en terwijl hij in vuur en vlam staat, worden de pads voorbereid, geschild en in gelijke stukken gesneden.
Stukjes paddenstoelen worden in pekel gezet en 15-20 minuten gekookt tot ze op de bodem vallen. Verder worden de schimmels verwijderd en gekoeld, in steriele potten verdeeld en opnieuw in een zoutoplossing gegoten.
Het recept voor het koken van de boletus in zure room
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- boletus - 370 g;
- ui - 65 g;
- een handvol groene peterselie;
- room - 65 ml;
- zure room - 115 ml;
- citroen - ½ stuks.
voorbereiding
Smelt de boter, gebruik deze om stukjes uien te bakken. Wanneer ze het half-klaar niveau bereiken, kun je gehakte champignons in een pan sturen en ze op smaak brengen. Wacht tot de boletus kookt, giet ze dan met citroensap en een mengsel van room en zure room. Wanneer de saus begint te koken, voeg het toe naar smaak en strooi het geheel met peterselie.
Paddestoelkuit van boletus - recept
ingrediënten:
- boletus - 740 g;
- knoflook - 3 tanden;
- uien - 135 g;
- mayonaise - 55 g;
- citroensap - 10 ml;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
Op twee aparte braadpannen, bak uien met knoflook en stukjes boleet. De inhoud van beide braadpannen moet volledig klaar en bruin zijn. Klop de gefrituurde ingrediënten samen tot de pasteitjes en vul de kaviaar vervolgens aan met citroensap, mayonaise en dille.
Soep van boletus - recept
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 25 g;
- ui - 135 g;
- boter - 55 g;
- knoflook - 1 tand;
- een tak van tijm;
- boletus - 440 g;
- plantaardige bouillon - 840 ml;
- room - 210 ml.
voorbereiding
Week de gedroogde champignons in een glas kokend water. Bak de eekhoorntjesbroodjes samen met de boletus en de stukjes uien. Vul alles met een champignonbouillon en voeg de knoflook toe met tijm. Smash de ingrediënten in een puree en breng op smaak met room, verhit dan opnieuw en leid niet tot koken.