Wetenschappers worstelen voortdurend met de vraag hoe de houdbaarheid van bepaalde producten kan worden verlengd. Conserveringsmiddelen komen te hulp. Nu hoeft u het product de dag na de opening niet weg te gooien. Maar hoe beïnvloeden dergelijke additieven het menselijk lichaam? Enkele tientallen jaren geleden werden voor deze doeleinden producten zoals citroenzuur en zout gebruikt. Vandaag in hun plaats kwamen goedkopere chemische verbindingen, waarvan er één kaliumsorbaat E202 is. Aanvankelijk werd het gewonnen uit het sap van lijsterbes, maar deze technologie is lang beschouwd als achterhaald.
Tot op heden discussiëren wetenschappers nog steeds over het effect op het menselijk lichaam van het voedselconserveermiddel kaliumsorbaat E202 . De meeste onderzoekers beschouwen het absoluut als ongevaarlijk. Anderen daarentegen zijn ervan overtuigd dat het gebruik van conserveermiddelen zeer gevaarlijk is voor het menselijk lichaam en dat zelfs additieven die op het eerste gezicht onschadelijk zijn, de gezondheid aanzienlijk kunnen schaden.
Wat is de bereiding van het conserveermiddel kaliumsorbaat?
Kaliumsorbaat Е202 is een natuurlijk conserveermiddel. Het wordt verkregen als een resultaat van het chemische proces. Daarin wordt sorbinezuur geneutraliseerd door bepaalde reagentia. Als gevolg hiervan wordt het afgebroken tot zouten van calcium, kalium en natrium. Van hen worden sorbets verkregen, die in de voedingsmiddelenindustrie worden gebruikt als conserveermiddelen. Lijkt op een kaliumsorbaat als een kristallijn poeder, dat geen uitgesproken geur en smaak heeft. Het lost gemakkelijk op in water en is onmerkbaar aangepast aan de consistentie van het product waaraan het is toegevoegd. Kaliumsorbaat Е202 is in bijna alle landen toegestaan.
Toepassing van kaliumsorbaat
Kaliumsorbaat is de hoofdcomponent in bijna alle conserveermiddelen. Meestal wordt het gebruikt voor de productie van margarine, boter, mayonaise, sauzen, mosterd , tomatenpuree, ketchup, jam, jam, niet-alcoholische en alcoholische dranken, sappen. Het is een onderdeel van bakkerij- en zoetwarenproducten, poeders en crèmes. Kaliumsorbaat komt voor in bijna alle halffabrikaten en worst.
Schadeverzekeringsmiddel kaliumsorbaat is nog steeds niet bewezen, dus de gezondheidseffecten van kaliumsorbaat en andere sorbinezuurzouten worden als veilig beschouwd. Er werden echter geïsoleerde gevallen geregistreerd wanneer het conserveringsmiddel E202 een vrij ernstige allergische reactie veroorzaakte, in het algemeen is het hypoallergeen. Dit conserveermiddel heeft antiseptische en antibacteriële eigenschappen. Producten met de toevoeging van E202 worden volledig beschermd tegen de vorming van schimmels en schimmels.
Schade aan kaliumsorbaat
Aangezien er een mogelijkheid is van negatieve gevolgen van het gebruik van producten die het conserveermiddel E202 bevatten, zijn de maximale limieten van het gehalte aan kaliumsorbaat in elk voedingsproduct vastgesteld. In mayonaise en mosterd mag de hoeveelheid bijvoorbeeld niet meer dan 200 g per 100 kg zijn. Maar in het kindervoedsel, met name in fruit voor kinderen en bessenpuree, mag dit cijfer niet hoger zijn dan 60 g per 100 kg van het eindproduct. Specifieke cijfers voor elk product
Talrijke studies hebben aangetoond dat het conserveermiddel E202 in een bepaalde hoeveelheid geen schade aan een persoon toebrengt. Kaliumsorbaat is alleen schadelijk als het toegestane niveau wordt overschreden. Mensen die gevoelig zijn voor verschillende additieven kunnen irritatie van het slijmvlies en de huid vertonen. Maar dergelijke gevallen zijn uiterst zeldzaam. Conserveermiddel E202 heeft geen mutageen of carcinogeen effect op het lichaam en veroorzaakt geen kanker. Het risico op allergische reacties is minimaal.