Moderne diëtisten beschouwen runderlever als een van de beste vleesbijproducten. Runderlever is slechts een opslagplaats van voordelen voor het lichaam, omdat het een kleine hoeveelheid vet bevat, maar bijna een volledig assortiment aan voedingsstoffen en vitamines, die bijna dagelijks de norm van vele noodzakelijke elementen kunnen bieden.
Energiewaarde en samenstelling van runderlever
In 100 g product bevat:
- 125-130 kcal,
- 3-4 gram vet,
- 17-20 g eiwit;
- 4-5 g koolhydraten.
De lever is erg rijk aan vitamines van groep B, er zijn ook vitamine A, D, E, K, enzymen, kalium, magnesium, koper, chroom, selenium, natrium, kalium en calcium. De lever is ook rijk aan zwavel en fosfor . Maar de niet-werkzame cholesterol hier is maar liefst 270 mg.
Nuttige eigenschappen en schade aan de runderlever
De liefde voor dit product door vele inwoners van alle landen en volkeren wordt veroorzaakt door het onmiskenbare voordeel van de runderlever en de uitstekende smaakkwaliteiten. Dit product kan een apart gerecht worden of deel uitmaken van anderen.
Eerst en vooral hebben mensen die fysiek werken de gunstige eigenschappen van de lever beoordeeld, en atleten - regelmatige consumptie van voedsel verhoogt de weerstand van het lichaam tegen fysieke inspanning vanwege de keratine in de lever - het activeert de metabolische processen in het lichaam.
De lever kan het schadelijke effect op het lichaam van nicotine gedeeltelijk neutraliseren, omdat antioxidanten de vorming en ontwikkeling van kankercellen niet toelaten en ook helpen om vrije radicalen uit het lichaam te verwijderen. Daarom moeten rokers dit bijproduct simpelweg in hun dieet opnemen.
In de lever wordt kalium perfect bestreden met oedemen, en fosfor en chroom verbeteren het werk van de hersenen en hebben ook een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel.
Runderlever met afvallen
Alle belangrijke vitamines en sporenelementen zijn in de lever in een licht verteerbare vorm, dus runderlever is een voedingsproduct. Het leverdieet voor vandaag is een van de beroemdste en populairste diëten. Als u gewicht wilt verliezen, helpt een dieet op de lever van rundvlees in slechts twee weken om 6-8 kilogram kwijt te raken. En dankzij een groot aantal verschillende nuttige stoffen, is het ook nuttig bij een aantal ziekten, namelijk:
- met een neiging tot bloedarmoede (inclusief tijdens zwangerschap);
- met broosheid van botten (versterkt botweefsel);
- met pathologieën van het endocriene en immuunsysteem (vanwege de grote hoeveelheid foliumzuur en jodium).
Ondanks alle voordelen die de runderlever aan het lichaam levert, brengt het in sommige gevallen schade toe. In de eerste plaats moet u oplettend zijn voor mensen boven de zestig - het product bevat veel keratine en andere nuttige stoffen die in een te hoge dosis schadelijk kunnen zijn voor het lichaam.
De schade van de lever van rundvlees is ook in hoog cholesterolgehalte , dus voor mensen met een ernstige mate van atherosclerose is het beter om gerechten te weigeren.
Hoe een runderlever kiezen?
Het moet altijd worden herinnerd: om de runderlever gunstig te laten zijn, niet schadelijk, moet u alleen kopen
De beste manier om dit product te kopen, is om de lever van de lever te geven, één of twee dagen na het slachten. Als u een gekoeld product koopt, let dan op het uiterlijk: het moet elastisch en dicht zijn, zonder sporen van luchten, zure lucht en schimmel. De kleur kan variëren van roodbruin tot roodbruin.
Als het bevroren product stukken ijs en bevroren kristallen bevat, wordt een dergelijke lever met water gepompt of opnieuw ingevroren - de voordelen van een dergelijke runderlever zullen niet echt opleveren.