In veel diëten stellen experts voor om gekookt rundvlees als belangrijkste proteïnebron te gebruiken, waarvan het caloriegehalte veel lager is dan dat van andere vleesgerechten. Rivaal ermee kan alleen maar een rund zijn voor een stel, maar koken is een meer toegankelijke manier van koken.
Calorische inhoud van gekookt rundvlees
De energiewaarde van rundvlees is sterk afhankelijk van het deel waaruit het karkasvlees is genomen. Feit is dat op verschillende plaatsen de hoeveelheid vetlaag anders is. En hoe dikker het vlees - hoe hoger het caloriegehalte.
Het nek- en schouderblad zijn bijvoorbeeld de "lichtste" delen van rundvlees en de filet is het vetst. De calorische inhoud van het kant-en-klare gerecht zal sterk variëren, afhankelijk van hoeveel van het karkas dat u gebruikt.
Bijvoorbeeld, het caloriegehalte van rundvlees dat mager gekookt is, is slechts 175 kcal per 100 g, wat heel acceptabel is voor het dieet van een dun persoon. Tegelijkertijd is in dit gerecht 25 g eiwit en 8 gram vet.
Als u voor het vetgedeelte van het karkas kiest, bedragen de calorieën in het gekookte rundvlees ongeveer 254 kcal per 100 g, waarvan het eiwit ook 25 gram is en het vet tweemaal zo veel als 16 g. Deze variant wordt nauwelijks dieet genoemd, die niet probeert om het gewicht te verminderen.
Recepten met gekookt rundvlees
Rekening houdend met het feit dat gekookte calorieën in bijna elke redelijke voeding passen, is het de moeite waard om stil te staan bij recepten met dieetgerechten, waarin het kan worden gebruikt.
Salade "Sour" (117 kcal per 100 g)
ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 200 g;
- ingelegde komkommers - 200 g;
- uienbollen - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- citroensap - naar smaak;
- plantaardige olie - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Gekookt rundvlees hakt dunne reepjes langs de vezels, een soortgelijke vorm als komkommers, uien en paprika's, legt alle lagen en giet met een dressing uit een mengsel van citroensap, zout, peper en plantaardige olie . Deze lichte, maar stevige salade kan als een apart gerecht of tussendoortje worden beschouwd.
Salade "scherp" (87 kcal per 100 g)
ingrediënten:
- gekookt rundvlees - 200 g;
- verse komkommers - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- Pekingse kool of slablaadjes - 250 g;
- sesam of olijfolie - 2 eetlepels;
- sojasaus - 5 eetlepels;
- azijnrijst - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Maak eerst marinade van azijn, sojasaus en suiker, en dip de komkommer en ui erin met halve cirkels. Laat het mengsel 15-20 minuten in de koelkast liggen. Leg ondertussen een salade of pekekool op een gerecht, bovenop - stukken gekookt rundvlees, en leg daar bovenop de gepekelde komkommers en uien. Salade moet worden gepeperd, opnieuw worden gevuld met olie - en het is klaar voor gebruik.