Voedselallergenen

Veel stoffen die het menselijk lichaam binnendringen, inclusief voedsel, kunnen allergische reacties veroorzaken, die zich manifesteren als een verscheidenheid aan symptomen (spijsvertering, huid, luchtwegen). Dergelijke manifestaties zijn de reactie van het immuunsysteem van het lichaam op een bepaalde stof. In sommige gevallen kunnen allergische reacties zeer gevaarlijke gevolgen hebben (tot een dodelijke afloop met Quincke's oedeem). Volgens de algemene mening van artsen kan bijna elk voedingsproduct allergische reacties veroorzaken (onderscheid maken tussen echte allergieën en valse allergieën). Het probleem van allergische reacties is het onderwerp van serieus wetenschappelijk onderzoek.

Op de een of andere manier is het mogelijk om bepaalde voedingsmiddelen te identificeren die in staat zijn om met een hoge mate van waarschijnlijkheid de ontwikkeling van bepaalde allergische reacties te veroorzaken. Deze producten worden ook als voedselallergenen beschouwd.

Welke voedingsmiddelen zijn allergenen?

De meest voorkomende voedselallergenen zijn bekend.

Om de lijst van allergenen in de algemene bekendheid van ons en gewone levensmiddelen te kunnen weergeven, is het noodzakelijk om:

• citrusvruchten en sommige andere vruchten (meloenen, aardbeien, frambozen, aubergines , tomaten);
• eieren;
• melk en sommige kazen;
• tarwe en sommige andere granen;
• natuurlijke bloem honing;
• chocolade en cacao;
• sojabonen;
• vis en andere zeevruchten;
• verschillende soorten noten, evenals pinda's;
• sommige kruiden en specerijen;
• greens (selderij, peterselie en anderen);
• enkele van de paddenstoelen.

Als het product dat individuele allergische reacties veroorzaakt wordt bepaald, moet het volledig worden uitgesloten van het dieet (in sommige gevallen, na overleg met een specialist en voldoende behandeling om het aantal te verminderen).

Opgemerkt moet worden dat het soms moeilijk is om het productallergeen te bepalen. In dergelijke gevallen moet u natuurlijk een arts raadplegen, omdat allergische reacties niet alleen kunnen optreden als een reactie op wat er net was gegeten, maar ook als gevolg van de accumulatie van een allergene stof in het lichaam.

Over het algemeen kunnen mensen met allergische problemen rundvlees, lam, varkensvlees, kip, kalkoen en kalkoen eten konijnenvlees, groente en boter, rijst, havermout, granen en groentegerechten (met uitzondering van tarwehoudende graangewassen die gluten bevatten). Ook kunt u hoogstwaarschijnlijk aardappelen, ongezoete natuurlijke yoghurt, kefir, yoghurt, kwark eten. Van groenten en fruit, komkommers, courgettes, uien, appels, pruimen, peren, aalbessen en kruisbessen (in gebakken vorm of in de vorm van compotes), dieetbrood of broden met bepaalde kwaliteiten, suiker zijn geschikt. Van paddenstoelen zijn de minst gevaarlijke die kunstmatig gekweekt (wit, champignons, oesterzwammen). Natuurlijk moeten deze producten zorgvuldig worden gebruikt.

Het moet duidelijk zijn dat sommige van de eindproducten die door de handelsnetwerken worden aangeboden, producten met allergenen kunnen bevatten. Dit gaat vooral over worsten en verschillende ingeblikte voedingsmiddelen. Bestudeer de verpakking zorgvuldig.