De lever in de stijl van Stroganov is een populaire Russische schotel, die wordt bereid van stukjes vlees onder zure roomsaus. Het recept voor het koken van de lever in een Stroganov-stijl is eenvoudig genoeg, maar het gerecht wordt mals, zacht en smelt gewoon in de mond. Het past perfect bij een bijgerecht van rijst, aardappelpuree en pasta. Het is vermeldenswaard dat de lever een zeer caloriearm product is dat extra sterkte aan het lichaam geeft en helpt bij het bestrijden van vele ziekten. Laten we samen met u eens kijken hoe u de lever in Stroganov-stijl kunt bereiden.
Het recept voor het koken van de lever in een Stroganov-stijl
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 1 kg;
- ui - 4 stuks;
- zure room - 150 ml;
- Kippenei - 2 stuks;
- tarwemeel - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - voor frituren;
- zout, zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Dus, voor de bereiding van runderlever op een Stroganov-manier, neem de lever, maak hem goed schoon, maak hem schoon van films, vet en snij in reepjes van ongeveer 1,5 centimeter dik. Alle gesneden stukjes op een snijplank zetten en afslaan met een hamer. Daarna doen we het in een kom, zout en peper naar smaak.
In een aparte injectieflacon, klop de eieren goed en giet ze in de lever. Alles zorgvuldig mengen. Vervolgens wordt elk stuk in bloem gerold en op een verwarmde braadpan gelegd. Bak aan beide kanten in plantaardige olie tot het helemaal klaar is. Roergebakken plakjes voorzichtig in een ketel of pot. Giet heet water, zodat het de lever licht afdekt en ongeveer 15 minuten lang stoof. Deze keer maken we de uien schoon en snijden ze fijn. Bak het in een pan tot het goudbruin is. Voeg dan de zure room toe aan uien en meng alles goed. We brengen het gebraad in een pan ijzer over naar de lever, brengen aan de kook en koken op laag vuur gedurende 5-10 minuten. De klaargemaakte schotel wordt op tafel geserveerd met aardappelen, pasta, aardappelen, boekweit, kool.
Lever in de stijl van Stroganov met champignons - recept
ingrediënten:
- varkenslever - 700 g;
- verse champignons - 200 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper - naar smaak;
- crème 30% - 200 g;
- zure room 25% - 150 g;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- cognac - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 3 el. lepel.
voorbereiding
De lever wordt verwerkt en in dunne reepjes gesneden. We zetten een koekenpan op het vuur, schenken de plantaardige olie en bakken de lever tot hij ongeveer 5 minuten klaar is. Als u de lever langer bak, wordt het stijf en smaakloos. Deze keer maken we de knoflook schoon, persen het met een knoflook in een bord, voeg zout en peper toe. Alle zorgvuldig mengen en opzij zetten. In een andere pan bak je ui en champignons, snijd ze in halve ringen. Voeg dan het knoflookmengsel toe en mix zorgvuldig alles. Helemaal aan het einde giet je cognac. We maken het vuur zwakker en zetten zure room en room op de champignons. Voeg de lever, mosterd toe, bedek met een deksel en laat het gerecht ongeveer 5 minuten doven en langzaam worden op een langzaam vuur. Dat is alles, de varkenslever is klaar in een Stroganov-stijl!
Stroganovsky-salade met lever
ingrediënten:
- gekookte lever - 300 g;
- gebeitst champignons - 200 g;
- groene uien, slabladeren;
- Bulgaarse peper - 150 g;
- zure room - 500 ml;
- mierikswortel - 1 eetl. lepel;
- citroensap - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Gekookte lever in dunne reepjes gesneden, gekookte champignons - kleine borden, ui en peperdobbelstenen. We stoppen alles in een slakom en mengen het. Zure room wordt gemengd met mosterd, mierikswortel, citroensap en giet deze kruiden in de salade. Solim, peper naar smaak en meng voorzichtig. We versieren het bereide gerecht met slablaadjes en groene uien. Eet smakelijk!