Met alle externe onaantrekkelijkheid van de paling, zijn de smaakkwaliteiten zeer uitstekend. Zacht, enigszins zoetig palingvetvlees is in alle soorten goed, maar een speciale delicatesse is gerookte paling.
Als u de voorkeur geeft aan een minder calorisch dieet, moet u er rekening mee houden dat zeespier minder vet bevat dan rivierwater en veel meer eiwitten en jodium bevat.
Maar de rivieraal is vetter en bijgevolg is het caloriegehalte drie keer hoger dan dat van de zeespinal - 300 kcal. Acne is niet alleen heerlijke, maar ook therapeutische vis. Het is erg handig voor diegenen die lijden aan hart- en vaatziekten. Als er problemen zijn met haar en nagels, dan zal het gebruik van gerookte paling helpen bij dit probleem. Volgens de Japanse medicijnmannen heeft het, naast het feit dat het de meervoudig onverzadigde vetzuren bevat en de massa aan sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het lichaam, een positief effect op de mannelijke kracht en begrijpen de Japanners de vis.
Het bereiden van een gerookte paling is voor velen van belang, dus we zullen speciale aandacht besteden aan kookrecepten.
Smoke Eel - recepten
Dus, als je een verse paling hebt en je hebt besloten om het te roken, dan, in de eerste plaats, maken we het schoon van slijm. We doen dit heel voorzichtig, anders krijgt het een grijze tint bij het roken. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kieuwen. Ingewanden.
Vervolgens wordt de paling voorzichtig ingewreven met zout in een hoeveelheid van 100 gram zout per kilo paling, dit zal helpen om het resterende slijm op te lossen. Ongeveer 40 minuten, de paling is "gezouten", en vervolgens gewassen met stromend water. Zeer goed gewassen, zorgvuldig. Nu hangen we onze schone en uitgehaalde palingen aan de haken waarop ze zullen roken. Als de paling zwaar is, prik hem dan onder je hoofd, om niet te breken. Laat de vis goed geventileerd en droog zijn, en dan kun je hem naar de rokerij sturen. Wanneer de buik zelf wijd opengaat en de plooien op de achterkant van het hoofd verschijnen, is de delicatesse klaar. Zeespier
Meer vet, rivieraal is smakelijk en met een koud roken. Het wordt op dezelfde manier bereid, maar alleen het hoofd afgesneden. En voeg in het zout dragon en laurier toe. Gedurende twee dagen wordt de acne gezouten en vervolgens afgeveegd, gewikkeld in papier, verbonden en gerookt in koude rook gedurende ongeveer 5 dagen. In het algemeen is het proces van het roken van een paling niet complex en plezierig. En het product dat aan de uitgang wordt ontvangen, zal een versiering zijn van elke tafel, een uitstekend geschenk of gewoon een genezend voedsel.
Kant en klare vis wordt gebruikt voor het bereiden van oyacodon , takoyaki of salades met paling .