Liefhebbers van vlees zullen waarschijnlijk aandacht besteden aan het recept voor varkensrollen. Delicaat varkensvlees wordt gecombineerd met een enorm aantal vullingen, waardoor dit gerecht universeel is voor elke eter. Er moet ook worden opgemerkt dat de grootte van de rollen afhangt van zijn rol op de tafel, omdat het zowel een kleine geportioneerde warme snack als een volledige vleesgerecht kan worden.
Varkensvleesrolletjes gevuld met kaas in de oven
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- kaas - 200 g;
- ham - 150 g;
- plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak;
- groene uien - 3-4 verenkleed;
- Provençaalse kruiden - 1/2 theel.
voorbereiding
Varkensvlees (bij voorkeur lende of pulp) wordt in dunne plakjes gesneden. Op dezelfde manier doen we hetzelfde met ham. Het aantal stukken ham moet gelijk zijn aan het aantal stukken varkensvlees.
Kaas wrijft over een fijne rasp en gemengd met fijngehakte groene uien en Provençaalse kruiden.
Varkensvlees wordt zo dun mogelijk geslagen, zout, peper, leg een dun plakje ham op de hak. Werk af met het vullen van de rol met een eetlepel kaasmengsel en zet onze rol af.
We stoppen de broodjes in een ingevette schaal om te bakken en schenken er een beetje olie bovenop. Bak de schotel 20 minuten op 180 graden.
Rollen varkensvlees met een vulling van gedroogde pruimen
ingrediënten:
- varkensvlees (varkenshaas) - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- pruimen - 100 g;
- harde kaas - 50 g;
- rode droge wijn - 50 ml;
- Balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- Dijon-mosterd - 2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- gember gedroogd - 1/3 theelepel.
- plantaardige olie.
voorbereiding
Varkensvlees gesneden in medaillons en afgeslepen in dunne plakjes. Strooi stukken vlees met zout en dompel ze onder in de marinade, bestaande uit een mengsel van balsamicoazijn, wijn, mosterd, geperst door een pers van knoflook, gember en zwarte peper. Het vlees moet 20-30 minuten worden gemarineerd.
Champignons malen en bakken op hoog vuur totdat het vocht volledig is verdampt. Vergeet niet om de paddenstoelen naar smaak te kruiden. Pruimen worden 5 minuten met kokend water uitgegoten, waarna we in dunne reepjes snijden. We wrijven de kaas op een kleine rasp.
We plaatsen de gepureerde stukken vlees op het werkoppervlak en verspreiden de hakselvulling van champignons, pruimen en kaas naar één rand. We veranderen alles in een rol en stoppen het in een ovenschaal. Bedek het formulier met varkensrolletjes met folie en verzend alles om 20 minuten op 180 graden te bakken.
Rundsvlees met vulling
ingrediënten:
- venkelzaadjes - 2 eetlepels. lepels;
- zwarte peper erwten - 1 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- verse tijm - 1 bos;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- varkensbuik - 2 kg;
- citroen - 2 stuks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Specerijen worden geroosterd in een koekenpan zonder olie voor een paar minuten, waarna we ze in een vijzel gieten, er ook een flinke snuif zout en 3 teentjes knoflook aan toevoegen. We kneden alle inhoud van de mortel met behulp van een stamper in een pasta. We verspreiden de pasta met olijfolie.
We zetten de borst in een gelijkmatige laag met behulp van een mes en een keuken hamer. De totale dikte van de laag is ongeveer 2-2.5 cm Smeer het vlees met een pasta van kruiden en knoflook en beide kanten, waarna we de borst in een rol draaien en vastzetten met touw. Laat het vlees voor de nacht in de koelkast liggen.
Zodra de rol klaar is om gebakken te worden, smeert u de schil op het borststuk in met zout en een eetlepel boter. We plaatsen de rol op een bakplaat en bakken 6 uur en 30 minuten op 180 graden. Na verloop van tijd laten we de rol water geven met het sap van twee citroenen en verminderen we het vuur tot 160 graden. We blijven nog 2 uur koken. Om te pellen en knapperig te worden, verhoog je de temperatuur tot 200 graden en bereid je de roll nog eens 30 minuten voor. Nadat het vlees klaar is, moet het 30 minuten onder de folie rusten, waarna het op tafel kan worden geserveerd.