Pruimen liggen op de planken en verleiden glinsterende glanzende kanten, alsof ze oproepen om meer te kopen en op te eten. Maar we kunnen niet voor de gek gehouden worden, we weten wat de pruimen worden behandeld om zo'n prachtige soort te krijgen - dit is glycerine en zwavelverbindingen en vloeibare rook. Het is duidelijk dat met een dergelijke ernstige chemische behandeling de voordelige eigenschappen van gedroogde pruimen verloren gaan. Daarom, als u gedroogde vruchten koopt, hoeft u niet te worden verleid door een prachtig uitzicht, maar kies wat er natuurlijk uitziet, zonder overtollige glans en felle kleuren. Als de angst om gedroogde gedroogde pruimen te kopen sterk is, kun je dat thuis doen. Hoe natuurlijke pruimen te koken, we nu en begrijpen.
Hoe pruimen te maken?
Voor de bereiding van gedroogde pruimen moet je heel rijp zijn, je kunt zelfs overrijpe pruimen maken. Ten eerste zijn ze van mij en verwijderen ze, indien nodig, de steen. Je kunt pruimen zowel met een steen als zonder pruimen maken, maar met een snoeigraan behoudt hij meer nuttige eigenschappen. Vervolgens blancheren we de pruimen gedurende 20-30 seconden in een soda-oplossing bij 90 ° C. Hoeveelheden voor oplossing: 10 liter water 100 gram baking soda. Spoel de pruimen onmiddellijk na het blancheren met heet water. Nu kunt u beginnen met het drogen van de pruimen. "Hoe kun je het drogen?" - vraag je? Natuurlijk moet je in de oven alleen de temperatuur goed in de gaten houden, zodat de pruimen heerlijk en nuttig zijn. We verdelen het hele proces voor gemak in drie fasen.
Fase I. Pruimen leggen we neer op een bakplaat en we leggen het in de oven, verwarmd tot 50-55 ° С. Laat 3-4 uur drogen.
Fase II. We nemen de pan uit de oven, mengen de pruimen en koelen deze. Oven opnieuw opwarmen tot 60-70 ° C, zet de afgekoelde pruimen en droog nog 5 uur.
Fase III. We verwijderen de pruimen uit de oven, mixen en koelen. Gekoelde pruimen worden in de oven geplaatst bij een temperatuur van 80-90 ° C en 4-5 uur gedroogd totdat ze helemaal klaar zijn. Als u de pruimen glanzend wilt maken, moet u kort voor het einde van het drogen de temperatuur in de oven verhogen tot 100-120 ° C. Dan komt de suiker in de vruchten naar buiten en worden de gedroogde vruchten gekarameliseerd.
Hoe pruimen te bewaren?
Het is ook belangrijk om pruimen goed te maken en hem de nodige bewaarcondities te bieden. Het is beter om dit op een koele en droge plaats te doen. Pruimen moeten worden verpakt in papieren zakken of in houten kisten. Maar je kunt pruimen in gesloten glazen potten bewaren, maar dit droge fruit moet echt droog zijn en zelfs te droog zijn. Omdat vochtige pruimen zonder lucht snel schimmel worden. Voor een beter behoud van gedroogde pruimen, raden we aan een kleine hoeveelheid laurierblaadjes te gieten.
Nuttige eigenschappen van gedroogde pruimen
Nou, we hebben geleerd hoe we pruimen kunnen maken, maar is het mogelijk om er veel van te eten en is dit gedroogde fruit in het algemeen nuttig? De voordelen van pruimen zijn aanzienlijk, omdat het vrijwel alle waardevolle eigenschappen van pruimen behoudt. Pruimen bevatten glucose, fructose en sucrose, ongeveer 9-17% van het totaal. Ook zijn er organische zuren: citroenzuur, appelzuur, oxaalzuur, salicylzuur. De samenstelling van gedroogde pruimen omvat pectine, stikstofhoudende en tannine stoffen. En nog belangrijker, wat pruimen zo nuttig maakt, zijn de vitaminen en mineralen die het bevat. Van vitaminen is het C, A, P, B1 en B2. En van minerale stoffen - een grote hoeveelheid fosfor, kalium, ijzer, natrium, calcium en magnesium. Vanwege deze samenstelling wordt het gebruik van pruimedanten aanbevolen voor gebruik bij bloedarmoede en beriberi. Pruimen zijn ook nuttig voor de goede werking van het maag-darmkanaal. Maar het moet niet worden misbruikt, omdat pruimen een milder effect hebben. Daarom zijn 5-6 bessen per dag voldoende.