Als je een fan bent van wintervoorbereidingen van komkommers en tomaten, is het zinvol om een paar van deze recepten te combineren en komkommers in tomaat te bereiden met knoflook voor de winter. Onder dit recept worden verse komkommers gegoten met marinade op basis van tomatensap met een overvloed aan kruiden.
Oogst van komkommers in tomaat voor de winter
Als je genoeg verse tomaten hebt, kun je verse tomatensap gebruiken , anders zal de verdunde tomatenpuree, die we zullen gebruiken als basis van dit recept, ook van pas komen.
Het is een ideale manier om overwoekerde komkommers uit te zetten, omdat ze ideaal zijn voor het snijden en rollen in blikjes.
ingrediënten:
- komkommer - 4,4 kg;
- tomatenpuree - 145 g;
- zout - 15 g;
- knoflook - 175 g;
- peper - naar smaak;
- azijn - 115 ml.
voorbereiding
Begin met de bereiding van komkommers, verdelen elk in de helft of kwartalen, afhankelijk van hun grootte. Doe de gesneden komkommer in een emaille steelpan, voeg tomatenpuree, knoflookpasta en andere ingrediënten uit de lijst toe. Plaats de schotels met komkommers op matig vuur en kook, al roerend, ongeveer een half uur.
Het koken van komkommers lijkt wild, maar maak je geen zorgen, ze hebben geen tijd om te verzachten en beginnen niet uit elkaar te vallen, maar hebben alleen tijd om de marinade te laten weken. Aan het einde van het koken is het tijd om de saus te proberen en naar smaak te kruiden. Wanneer de gewenste mate van zoutgehalte is bereikt, laat u de komkommers 10 minuten onder het deksel kwijlen en verspreidt u zich vervolgens over de potten en giet u een scherpe marinade. Dek de potten af en laat ze een half uur steriliseren voordat ze rollen.
Salade van komkommers in tomaat moet voor opslag volledig worden afgekoeld.
Kruidige komkommer in tomaat met knoflook
De overvloed aan knoflook, en niet rode peper, maakt deze komkommer billet pikant en eilandachtig en toch niet brandend. Natuurlijk kunnen liefhebbers van krachtige scherpe werkstukken veilig een pod van chilipepers in een pot doen.
ingrediënten:
- tomaten - 2,3 kg;
- knoflook - 255 g;
- komkommer - 4,8 kg;
- plantaardige olie - 235 ml;
- suiker - 235 ml;
- azijn - 95 ml;
- zout - 20 g.
voorbereiding
Maak tomatenvulling voordat je begint met het oogsten van komkommers. Tomaten snijden iets, en dan verbranden. Verwijder de schil van het oppervlak van het fruit en maal ze met een mixer in een puree. Zet de container met de saus op het vuur en proef de inhoud met zout en peper, en giet er dan de suiker in.
Kook de saus 10 minuten en doe de komkommer erin. Laat de komkommers 15 tot 20 minuten aan de kook komen en hak ondertussen de knoflook zo veel mogelijk. Giet de azijn in de knuppel, voeg knoflook en plantaardige olie toe, verdeel het werkstuk over schone potten, dek af en laat het steriliseren. De tijd van sterilisatie is afhankelijk van het volume van het gebruikte blikje. Snijd in plakjes gesneden komkommers in tomaat en laat deze na volledige koeling weer bewaren.
Recept voor ingelegde komkommers in tomaat
Samen met tomaten en komkommers kunnen ook andere groenten, zoals uien en niet-scherpsmakende pepers, deelnemen aan de bereiding van de knuppel. In het onderstaande recept zullen we ons concentreren op het toevoegen van de laatste.
ingrediënten:
- Komkommers - 2,6 kg;
- paprika - 155 g;
- tomaten - 1,1 kg;
- azijn - 85 ml;
- plantaardige olie - 95 ml;
- knoflook - 2 koppen;
- suiker - 95 g;
- Peperkorrels - 15 st.
voorbereiding
Bereid de basis van de tomatensaus voor door de tomaten door een vleesmolen te scrollen. Leg daarna tomatensap in komkommerkringen, voeg gehakte knoflook, stukjes paprika, azijn, boter en kruiden toe. Laat alles op hoog vuur staan tot het kookt, zet dan het vuur laag en laat het 15 minuten koken. Rol het werkstuk onmiddellijk na het koken in steriele potten.