Adjika benadrukt en verbetert perfect de smaak van elk gerecht en geeft het een pikante noot en scherpte. Vandaag zullen we je vertellen hoe je een zoete adzhika kunt maken voor de winter.
Zoete adzhika voor de winter
ingrediënten:
- rode hete pepers - 200 g;
- Bulgaarse paprika - 800 g;
- knoflook - 500 g;
- zout fijn - 50 g;
- koriander, venkelzaad, hop-suneli - naar smaak.
voorbereiding
Alle pepers worden gewassen, gedroogd, de steeltjes afgesneden, we halen de zaden eruit en malen ze in een blender. Knoflook is schoon, voeg koriander, venkelzaad toe en draai door een vleesmolen. We mengen alles in een diepe kom, gooien het zout en mengen totdat een vloeibare massa is verkregen. We zetten de gerechten op het vuur, koken ze en geven ze onmiddellijk af in droge potten. We rollen het conserveringswerk op en slaan het op in de kelder of in de berging.
Zoete adzhika van een tomaat voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- knoflook - 500 g;
- hete peper - 150 g;
- zout groot - 0,5 st;
- witte suiker - 3 el. lepel.
voorbereiding
Tomaten worden gewassen en de peper wordt verwerkt uit zaden en de steeltjes afgesneden. Knoflook wordt schoongemaakt en alle bereide groenten worden gemalen door een vleesmolen. Meng goed, giet zout, suiker en laat de hele nacht staan. Verwijder 's morgens voorzichtig de overtollige vloeistof en leg adzhika op de oevers. Sluit de deksels en verwijder de bouillon voor opslag in de koelkast.
Adjika van paprika voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3 kg;
- zoete Bulgaarse peper - 2 kg;
- knoflook - 300 g;
- hete peper - 150 g;
- azijn 9% - 0,5 st;
- witte suiker - 0,5 tafel;
- zout - 0,5 items;
- verse greens - 400 g;
- koriander, walnoot - naar smaak;
- plantaardige olie - 200 ml.
voorbereiding
Tomaten en peper spoelen, verwerken en vermalen door een vleesmolen. Giet vervolgens het groentenmengsel in een pan, meng grondig, voeg boter toe en zet gerechten op middelhoog vuur. Kook het mengsel een uur lang, onder voortdurend roeren. Daarna doen we het bord leeg, koelen het af, voegen we azijn toe, gooien we suiker, zout en gehakte knoflook. We malen de greens in een blender, smeren het in adzhika, leggen het op blikjes en bedekken met deksels.
Zoete adzhika voor de winter met appels
ingrediënten:
- plantaardige olie - 1 item;
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- wortels - 500 g;
- zure appels - 500 g;
- Bulgaarse peper - 500 g;
- knoflook - 100 g;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- zout is prima - 2 el. lepels;
- suiker - 100 g;
- specerijen.
voorbereiding
Appelen en Bulgaarse pepers worden gewassen, verwerkt en in kleine plakjes gesneden. Tomaten versnipperen door plakjes en wortels worden verwerkt en in stukjes gehakt. Verder bereid alle groenten en fruit samen met knoflook door een vleesmolen. In de ontvangen massa gieten we plantaardige olie, een beetje azijn, we gooien zwarte peper, zout en suiker naar smaak. De afgewerkte massa wordt in een geëmailleerde pan gegoten, op een fornuis gezet en 2 uur op het langzaamste vuur gekookt, geroerd. Helemaal aan het einde gooien we de fijngehakte greens, leggen we de zoetzure adzhika op de blikken, steriliseren we het 20 minuten en bewaren we het de hele winter, opgerold met oogleden.
Zoete adzhika voor de winter
ingrediënten:
- rood paprika - 40 g;
- knoflook - 30 denticles;
- zout - 1 item;
- suiker - naar smaak;
- Cilantro droog - 1 eetl.
voorbereiding
Peper voor de nacht giet we steile kokend water, en dan reinigen we van zaden en passeren we een vleesmolen. In een blender hakken we de knoflook fijn, voeg zout, suiker naar smaak toe en crushen koriander. We combineren alle ingrediënten in een diepe pan, leggen het op het vuur en koken precies 5 minuten. Aan het einde van de tijd, geven we de voltooide adjika af op potten, rollen ze op en stoppen ze in de koelkast. We serveren het als een saus voor alle warme gerechten.