Vrijwel elk vlees naar smaak is goed gecombineerd met peren, dit fruit vertelt de speciale smaken van het gerecht. Verschillende gerechten op basis van deze combinatie zijn niet alleen harmonisch, maar ook behoorlijk verfijnd.
Vertel je hoe je vlees gebakken met peren moet bereiden. Kies grote aromatische, sappige, rijpe, maar niet zachte perenvruchten, die handig in grote plakken worden gesneden.
Recept voor varkensvlees gebakken met peren
ingrediënten:
- varkensnek of ossenhaas - 1 langwerpig stuk met een gewicht van ongeveer 0,6 - 1,2 kg;
- peren geel niet stabiel;
- 1 citroen;
- versterkte lichte wijn (Madera, sherry, vermout of lichte muscat);
- knoflook;
- rode peper, zwarte gemalen peper, gemalen koriander, geraspte nootmuskaat;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander basilicum) voor decoratie.
voorbereiding
Bereid de saus voor: meng het sap van 1 citroen met dezelfde hoeveelheid wijn, voeg knoflook toe en breng op smaak met kruiden. Laten we 5-8 minuten brouwen en filteren door een zeef.
Een stuk vlees moet worden gedroogd met een servet en er transversale incisies tot het einde in worden gemaakt (de geschatte stapfrequentie is ongeveer 0,7 mm). Het bleek zoiets als een boek.
Nu zullen we de peer snijden met platte grote plakken en onmiddellijk de saus inschenken (dan wordt de peer niet donkerder en worden er nieuwe smaaktonen toegevoegd).
Leg het voorbereide stuk vlees op een vel folie op de juiste maat. We zetten perenplakken in sleuven. Verpak de folie stevig in een folie en plaats de verpakking op een intrekbare bakplaat uit de oven. Bak het vlees met peren in de oven op mediumtemperatuur gedurende 1-1,3 uur, ontvouw vervolgens de folie tot de helft en bak nog eens 20 minuten om het vlees bruin te laten worden.
We serveren een ovale serveerschaal, versieren met groen en besprenkelen met de rest van de saus. Wijn is beter om hetzelfde te serveren dat werd gebruikt voor de saus.
Turkije, gebakken met peren
ingrediënten:
- borst van kalkoen (filet) - 1 stuk;
- peren;
- wijn versterkt licht (muscat, vermouth, Madera, sherry);
- citroen of limoen;
- knoflook;
- hete rode peper, geraspte nootmuskaat;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, dille is niet nodig).
voorbereiding
Bereid de saus voor. Meng de wijn en het citroensap, voeg de gehakte knoflook toe. Snijd heel snel 1 gepelde peer in klein
De borst wordt in twee stukken gesneden en met een scherp mes maken we de dwarse incisies niet tot het einde.
We snijden de peren met platte langwerpige plakjes, sprenkelen ze onmiddellijk met citroensap en doen ze in de sneden. Verdeel de stukjes in een vorm en giet de saus overvloedig. Bak minstens 1 uur in de oven, periodiek besprenkeld met wijn. Serveer met groen, het beste met polenta .