Salade "Caesar" - een gerecht dat door velen wordt gekend en geliefd. Uitgevonden door zijn Amerikaanse kok Caesar Cardinini in het verre 1924. Volgens de legende vond de kok het uit toen in de keuken praktisch geen voedsel meer werd achtergelaten en bezoekers eten eisten. Dit is hoe een eenvoudige salade bleek uit eenvoudige producten, waar velen verliefd op werden. Nu zullen we u vertellen hoe u een klassieke Caesar-salade kunt bereiden.
Caesarsalade is een klassiek recept
ingrediënten:
- Romaine sla - 400 g;
- kippeneieren - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- baguette - 120 g;
- extra vierge olijfolie - 50 ml;
- citroensap - 10 ml;
- geraspte parmezaanse kaas - 1 eetl. lepel;
- Worcestersky-saus - 1 theelepel;
- zwarte gemalen peper - 1 snuifje;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Voor de klassieke Caesarsalade hebben we croutons nodig - gedroogd wit brood. Voor de bereiding met baguette snijd de korstjes, kruimel in blokjes gesneden en gedroogd tot blubber in de oven. Tijdens de voorbereiding moeten de croutons in de toekomst meerdere keren worden gedraaid, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Wrijf dan knoflook in met zout, dit is het handigst om dit in een vijzel te doen. Voeg in het verkregen pap 10 ml olijfolie toe en verwarm het mengsel op een klein vuur. Dan schenken we de croutons uit, mengen het en houden voor hetzelfde vuurtje het 2 minuten vast.
Neem vervolgens een groot rauw kippenei, doorboor de schaal vanaf de botte kant en laat 1 minuut voorzichtig in kokend water zinken. Leg in een slakom eerst de romainesalade met grote snede, besprenkel deze met olie en meng deze voorzichtig. Bestrooi het met citroensap, breng op smaak met zout, peper, Worcester-saus en meng opnieuw. Het ei wordt netjes gebroken en op de salade gegoten, gemengd, zodat de greens bedekt zijn met eiermassa. Bestrooi vervolgens met geraspte parmezaanse kaas, meng opnieuw, leg de croutons, mix het netjes en serveer de salade onmiddellijk op tafel.
Het juiste recept voor Caesarsalade met kip
ingrediënten:
Voor salade:
- baguette - 200 g;
- salade - 1 bos;
- kippenfilet - 300 g;
- Parmezaanse kaas - 50 g;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- olijfolie - 100 ml;
- zout, een mengsel van pepers.
Voor saus:
- Worcestersky-saus - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 1 klein denticle;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- eierdooiers - 3 stuks;
- olijfolie - 75 ml;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout - 1 snuifje;
- Dijon mosterd - naar smaak.
voorbereiding
Kipfilet ingewreven met een mengsel van zout en paprika's, bedek met een film en zet op een koude plaats om een paar uur te marineren. In de braadpan giet olijfolie, verwarm opnieuw en dompel het in de knoflook in platen gesneden. Bak tot licht goudbruin, waarna we het extraheren, het zal niet langer van pas komen - we gaven al het aroma van knoflook aan olijfolie. Stokbrood wordt gesneden in blokjes, na het afsnijden van de korst. De resulterende stukken bakken tot een rossige korst in olijfolie.
Bak de kipfilet vervolgens 4 minuten aan elke kant in een hete koekenpan. Bedek de braadpan niet met een deksel.
Laten we nu beginnen met het bereiden van een klassieke Caesar-slasaus. Voeg in een vijzel knoflookteentjes, erwten van zwarte peper en een snufje zout, een Worcesters-saus, rauwe eierdooiers en
Nu is het tijd om de klassieke Caesarsalade met kip te verzamelen: zet de salade op knoflook en verspreid de blaadjes sla, gesneden door grote stukken. Bestrooi ze met saus en besprenkel met geraspte parmezaanse kaas. Van boven plaats gehakte kipfilets en bestrooi ze opnieuw met saus. Nu plaatsen we crunches, die ook worden besprenkeld met saus en gepuimd met parmezaanse kaas. Voeg indien gewenst de tomaat toe, in stukjes gesneden, die ook kaas pritirushivaem en onmiddellijk op tafel.