Elke vis is een heerlijk en gezond gerecht, maar gevulde vis, en in het bijzonder snoekbaars, is slechts het toppunt van culinair vakmanschap. De voorbereiding van de gevulde snoekbaars is een zeer moeilijke zaak, daarom nemen niet alle minnaressen het aan. Maar als je dit nog steeds durft, zal het resultaat je niet teleurstellen, en onze recepten zullen helpen alles zo eenvoudig en correct mogelijk te maken.
Pikeperch gevuld met champignons
Het recept voor snoekbaars gevuld met champignons is behoorlijk omslachtig en complex, maar het resultaat is de moeite waard.
ingrediënten:
- snoekbaars - 1-1,2 kg;
- champignons - 300 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 200 g;
- boter - 80 g;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- gedroogde basilicum - ½ tl;
- zout - 1 theelepel;
- curry - ½ tl;
- koriander - broodje;
- witte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
Allereerst is het noodzakelijk om de vis te darmen. Met een klein mes, scheid de huid van het vlees en de rand, het is onmogelijk om het meteen te doen, dus het belangrijkste is om de huid te scheiden van het stilstaande systeem zonder het te beschadigen. Daarna snijden we de kam met een schaar doormidden, keren de staart binnenstebuiten en maken de huid schoon.
We snijden de vinnen van binnenuit en maken de overblijfselen van de vis schoon. De filet, die we van de vis hebben gehaald, wordt van de botten verwijderd en 20 minuten gaar en voegt een laurier toe. Champignons zijn de mijne, in stukjes gesneden en bakken met basilicum op plantaardige olie gedurende 10 minuten. Wortelen worden schoongemaakt en drie op een rasp.
Door de vleesmolen laten we de gekookte vis, champignons en uien passeren en voeg de geraspte wortels eraan toe. Het resulterende vullingsseizoen met alle vermelde kruiden en voeg gesmolten boter toe.
We vullen onze vulling met gehakt en naaien de buik met draden. Leg op de bakplaat bakpapier, vet het in met plantaardige olie en zet de visbuik neer. Zet de snoekbaars een half uur in een verwarmde oven gedurende 200 graden. Hierna omsluiten we de vis met koriander en opnieuw sturen we hem naar de oven gedurende 15 minuten.
Pikeperch gevuld met zalm - recept
Als je iets ongewoons wilt, vertellen we je hoe je een snoekbaars kunt bereiden gevuld met zalm en spinazie.
ingrediënten:
- snoekbaars - 1,5-2 kg;
- filet van snoekbaars - 150 g;
- zalmfilet - 150 g;
- crème 33% - 100 g;
- spinazie, vers of ingevroren - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 100 g.
voorbereiding
Eerst moet je voorzichtig de vis uitdunnen, met behulp van de instructies uit het vorige recept. Snijd vervolgens snoek en zalmfilets in blokjes en bak ze in plantaardige olie. Breng op smaak met zout en peper, voeg spinazie toe, giet alles in met room, breng aan de kook en haal het van het vuur.
Gepelde snoekbaars, besprenkeld met citroensap en in de vulling van vis en spinazie gestopt. We verbinden de randen van de vis met spiesjes of draad, leg het op een bakplaat bedekt met perkamentpapier, besprenkel met olie en zet in de oven. We koken onze vis 15-20 minuten op 180 graden.
Gebakken gevulde snoekbaarzen
ingrediënten:
- snoekbaars - 1-1,5 kg;
- aardappelen - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- citroen - 1 stuk;
- dill - beam;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- zwarte peper, zout naar smaak.
voorbereiding
Het karkas van snoekbaars wordt schoongemaakt, gestript en goed gewassen. Daarna drogen we onze vis,
We schillen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Bak het in plantaardige olie tot het goudbruin is. Laten we afkoelen. Knoflook is schoon, de mijne en geplet. Ook groen, versnipperen. Meng vervolgens knoflook en groen met geroosterde aardappelen, breng op smaak met zout en peper en meng.
Vul met deze vulling het karkas van snoekbaars, naai dan zijn buik met een draad en leg het op een bakplaat bedekt met perkamentpapier, buik naar beneden. Geef de vis water met plantaardige olie en bak in de oven op 180 graden gaar.