De eend is altijd een kroon geweest op elke tafel, vooral het nieuwe jaar, en aan de vooravond van de komende feestdagen, wordt het onderwerp van de beste marinade voor het koken van deze heerlijke vogel bijzonder dringend.
Hieronder beschrijven we hoe u een eend kunt marineren voor het bakken in de oven en een recept kunt bieden voor een gevogelte met appels.
Eend, gemarineerd en gebakken in de oven - recept
ingrediënten:
- Eendorven - 1 stuk;
- appels - 450 g;
- sinaasappelen - 550 g;
- knoflook - 2 koppen;
- citroensap - 20 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 55 ml;
- marjolein - 5 g;
- gedroogde basilicum - 5 g;
- rode gemalen peper - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- kruiden voor pluimvee - 10 g;
- zout.
voorbereiding
We bereiden de marinade voor op de eend. Om de plantaardige olie, zonder geur, voeg kruiden toe voor kip, marjolein, basilicum, gemalen rode en zwarte peper, zout en knijp door de pers zes of zeven kunstgebit van pre-gepelde knoflook, voeg het sap van een sinaasappel toe en meng.
Terwijl de marinade erop staat, verwerken we het karkas van een eend. We wassen het, verwijderen indien nodig de ingewanden, spoelen en drogen opnieuw. Royaal wrijven we de vogel met het geprepareerde pittige mengsel binnen en buiten, en dan bepalen we in een verpakking samen met de overblijfselen van de marinade en zetten deze op een koele plaats gedurende enkele uren.
Direct voor het bakken, zet de oven aan, stel hem in op een temperatuur van 220 graden en bereid de vulling voor op de eend. We snijden de ingewanden af, halen de appels uit de vellen en de kern en snijden ze in kleine plakjes of blokjes en besprenkelen met citroensap, de resterende knoflook wordt gereinigd en versnipperd met borden. Meng appels met ingewanden en knoflook, voeg marjolein, basilicum, peper en zout toe, meng en vul de resulterende massa met de buik van de eend. Daarna naaien we de huid met een draad of met een tandenstoker.
Een dienblad of een grote vorm is bekleed met meerdere folievellen, leg oranje mokken op de bodem, plaats het gevulde eendkarkas erop, dek af met twee folievellen en sluit deze af.
We plaatsen het gerecht in een reeds verwarmde oven, bakken twintig minuten en verminderen dan het vuur tot 180 graden en koken nog eens twee uur. Verwijder nu het bovenste vel folie en bak de eend nog eens veertig minuten, periodiek water geven met de toegewezen sappen.
Na gereedheid zetten we de rossige vogel op het bord en decoreren met verse kruiden en verse sinaasappels.
Hoe een eend in wijn met honing marineren voor het bakken in de oven?
ingrediënten:
- Eendorven - 1 stuk;
- wijnrood droog - 60 ml;
- wijnazijn 6% - 40 ml;
- knoflook - 3-4 tanden;
- honing - 70 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- gemalen gember - 5 g;
- gemalen kaneel - 5 g;
- Gemalen nootmuskaat - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- zout - 15 g of naar smaak.
voorbereiding
Eerst bereiden we de marinade voor. Om dit te doen, reinigen en knijpen we knoflook, mengen het met zout, voegen gemalen gember, nootmuskaat, kaneel en peper toe, mengen en leggen honing en plantaardige olie. We wrijven veel goede dingen met tolstick of punch blender met wit. Giet nu wijn en wijnazijn erbij en mix tot homogeen.
Bereid op de juiste wijze eendenkarkas die aan alle kanten bereid wijnmengsel wrijft,
Bij het bakken van de eend in de oven, dopen we hem noodzakelijkerwijs uit het vocht van de marinade met servetten. Het kookproces in de oven is identiek aan dat beschreven in het vorige recept, behalve dat na het verwijderen van de folie in dit geval de eend moet worden besproeid met de resterende marinade.