Met behulp van de saus kunt u diversifiëren en zelfs de smaak van elk gerecht verbeteren. Nu zullen we je vertellen hoe je vissaus maakt.
Poolse vissaus - recept
ingrediënten:
- boter - 280 g;
- kippeneieren - 5 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- groene peterselie - 2 bossen;
- zout.
voorbereiding
Eieren worden met water gegoten en in vuur gezet, koken na 10 minuten, kook het kokende water en vul de eieren met koud water. We reinigen ze, snijden ze in 4 delen en doen ze in de blenderkom. Maal de eieren tot middelgrote kruimels. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, zodat eiwitten niet blijken. Het groen van peterselie is goed voor de mijne, het is gedroogd en fijngehakt in kleine stukjes. De gewassen citroen wordt in twee gesneden en uit elke helft sap geperst. In de droge steelpan doen we boter, zetten op middelhoog vuur en smelten de boter, roeren, zodat het niet verbrandt. Verminder nu het vuur en ga direct verder met het bereiden van de saus. Zodra de olie kookt, voeg je er geplette peterselie en eieren aan toe. Voeg naar smaak zout toe en giet citroensap uit. Goed roeren en de saus ongeveer 3 minuten op laag vuur koken. Tegelijkertijd moet je het constant roeren. Na de aangegeven tijd wordt de gebakken pan uit het vuur gehaald en zodra de Poolse vissaus is afgekoeld, giet u deze in de pan en legt u deze op tafel.
Zure roomsaus voor vis
ingrediënten:
- zure room 20% vetgehalte - 200 ml;
- tarwebloem - 1 theelepel;
- zout, gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Droog op een droge koekenpan het meel een beetje, voeg zure room toe, roer goed, breng aan de kook. Breng het op smaak met gemalen zwarte peper, zout naar smaak en zet het vuur uit. De saus is klaar.
Saus voor gebakken vis
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- zwarte gemalen peper;
- zout;
- een appel van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- Franse mosterd - 2 el. lepels;
- sap van een halve citroen.
voorbereiding
De hele appel wordt zacht gebakken in een magnetron of oven. Huid en ingewanden verwijderen en malen de appelmassa tot homogeniteit. In de resulterende appelpuree voegen we zout, peper, Franse mosterd toe en malen alles. Voeg olijfolie toe om een meer vloeibare consistentie te krijgen. En helemaal aan het eind schenken we sap van een halve citroen in. Een geweldige saus voor gebakken vis is klaar!
Zoetzure vissaus - recept
ingrediënten:
- ui - 150 g;
- gemberwortel - 40 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- sojasaus - 20 ml;
- droge sherry - 2 el. lepels;
- ketchup - 3 el. lepels;
- azijn - 1 el. lepel;
- suiker bruin - 2 el. lepels;
- zetmeel - 1 eetl. lepel;
- sinaasappelsap - 120 ml;
- water 20 ml.
voorbereiding
Hak knoflook, uien, gember en bak minuten 2 in plantaardige olie, roeren. We combineren azijn, sojasaus, sherry, suiker, ketchup, sinaasappelsap in een kleine steelpan. We brengen de massa aan de kook. Zetmeel wordt gemengd met water en giet het mengsel in een pan. Voeg de gefrituurde groenten toe, breng de massa aan de kook en zet het vuur uit, want de zoetzure saus voor de vis is klaar!
Citroensaus voor vis
ingrediënten:
- citroenen van mayer variëteit - 2 stuks;
- eierdooiers - 2 stuks;
- droge witte wijn - 50 ml;
- visbouillon - 100 ml;
- crème - 30 ml;
- Klaar mosterd - 0,5 theelepel;
- zout - ¼ theelepel;
- suiker - ½ tl;
- zwarte gemalen peper - ½ tl.
voorbereiding
In de pan giet je 30 ml visbouillon, voeg mosterd en dooiers toe. Maal het mengsel goed tot het glad is. Dan voegen we de schijfje citroen en citroensap in kleine stukjes gesneden. De volgende saus roert weer goed. Giet de rest van de bouillon, voeg peper, suiker, zout toe en doe een klein vuur op het fornuis. Nadat de massa is opgewarmd, giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Giet na het koken de room voorzichtig in en verhit opnieuw, maar je hoeft hem niet aan de kook te brengen. En verder, indien gewenst, kunt u de voltooide saus persen en kunt u deze laten zoals deze is. Citroensaus benadrukt perfect de natuurlijke smaak van vis en niet een beetje dat het niet onderbreekt.