Catfishes is een familie van mariene ray-finned vissen uit de volgorde van percussie, een waardevolle commerciële object (we onderscheiden ze van dezelfde vis uit de familie van zalmachtigen en murene). Deze vis is vrij groot, het vlees van de meerval is zacht, erg vet en enigszins zoet, met een minimum aan botten in het lichaam. De voedingswaarde van deze soort is zeer hoog: het vlees bevat veel nuttige stoffen, vitaminen, micro-elementen en omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren.
Wat kun je van meervallen maken?
Het is het beste om dergelijke vis te koken voor een paar of op een grill (voor een zeer korte tijd), natuurlijk, het kan worden gekookt, gestoofd met groenten, gepekeld, gezouten, gedroogd en gerookt (tussen haakjes, een heerlijke snack voor bier). En je kunt ook een meerval in de oven of meerval in een multivark koken. Je kunt zeker zeggen dat fry catfish alleen in beslag past, anders spreidt de vis zich uit in een pan, smelt hij in vet. Over het algemeen is het beter om het niet bloot te stellen aan langdurige hittebehandeling.
Gerechten van meervallen
Meervalvlees kan worden gebruikt als vulling voor het bakken. Taart met meerval zal zeer bevredigend zijn - dit gerecht is geweldig voor koude dagen.
Taart met meerval - recept
ingrediënten:
- filets van meervallen - 500 g;
- kant-en-klare deeg - 500 g (gist, bezdozhzhevoe, bladderige);
- gekookte langkorrelige rijst - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- citroensap - naar smaak;
- knoflook - 3 teentjes;
- plantaardige olie - 3-5 st. lepels;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- gehakte kruiden van peterselie en andere geurige kruiden - 2-4 eetlepels;
- droge kruiden - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Terwijl de rijst wordt gekookt, wordt het choppervlees in kleine stukjes gesneden, gezouten en gemarineerd in citroensap met geperste knoflook, gemalen peper en droge kruiden gedurende ten minste 30 minuten, om de geur en smaak enigszins te veredelen. Na deze tijd gooien we de gemarineerde stukken vis in een vergiet om de overblijfselen van de marinade te verwijderen. Het deeg is verdeeld in twee delen. We rollen de laag van het eerste deel (niet te dun) en leggen het op een ingevette bakplaat of in een vorm (met niet te hoge zijden). Van boven leg je een laag rijst en niveau. Over rijst - stukken meerval, die gelijkmatig gehakte kruiden strooien en van bovenaf een dunne laag rijst toevoegen. Alles gelijkmatig bewaterd met plantaardige olie. Bedek de tweede laag deeg en verbind de randen. Geef de taart 20 minuten om te gaan. Gedurende deze tijd warmen we de oven op tot ongeveer 200º C. We doorboren de taart op verschillende plaatsen. Bak ongeveer 40 minuten. Het vet van de meerval en de smaken van het groen zullen de rijst doordrenken - het zal heel smakelijk zijn. Natuurlijk kun je ook een open taart maken en van bovenaf maken we een "rooster" van dunne deegstroken, die we verbinden met de randen van de onderste laag.
Hoe de meerval te verzamelen?
ingrediënten:
- meerval - 3 kg;
- zout - 5-6 eetlepels. lepels;
- een mengsel van kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Een geschatte berekening voor het zouten van vette vis, inclusief zee-egel, is als volgt: 1 kg vis - 1-2 eetlepels zout. Als het zout op een "droge" manier is, moet het zout noodzakelijkerwijs groot zijn. Als het zout volgens de "natte" methode - in pekel - we het zout verdunnen zodat het rauwe ei opduikt.
U kunt 2 eetlepels toevoegen. lepels zout 1 theelepel suiker, die de vis een meer delicate smaak zal geven.
Bij het zouten van zeewolf is het zinvol om actief gebruik te maken van kruiden: laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagelen, anijszaad, karwij, venkel, koriander en andere pittige, geurende planten. Het gebruik van kruiden veredelt de smaak van deze vis. Bij het beitsen kunt u verse, geurige kruiden gebruiken.
Als we de meerval in grote stukken volgens de "droge" methode opnemen, wikkel de gezouten vis dan in schoon papier of linnen en laat hem een dag in de vriezer liggen. Licht nog eens 2 uur op de plank van de koelkast.
Hoe een meerval op een snelle manier te zouten?
ingrediënten:
- filets van meervallen - 500 g;
- zout - 1 eetl. lepel;
- limoen - 2 stuks;
- rode peper - naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- ui - ½ pc.
voorbereiding
Om de meerval snel te bakken, snijd de filet in kleine stukjes, voeg zout toe, doe het in een strak vat en voeg sap van limoen of citroen, hete peper en knoflook toe, u kunt uien eten. Roer. Na 15 minuten is de vis klaar.