Voor visliefhebbers bieden we recepten voor het koken van baarzen in de oven. Vooral lekker en sappig, deze vis wordt verkregen door het te bakken met groenten, een karkas in kruiden vooraf te marineren.
Een zeebaars bakken die volledig in de oven is gebakken - een recept met tomaten en uien
ingrediënten:
- karkas van zeebaars van middelmatige grootte - 2 stuks;
- verse tomaten - 520 g;
- uienbollen - 185 g;
- teentjes knoflook - 2-3 stuks;
- wijn droog wit - 55 ml;
- citroensap - 35 ml;
- olijfolie - 95 ml;
- tarwebloem - 65 g;
- erwtenpeper zwart;
- een perzik van paprika;
- koriander erwt;
- nootmuskaat met nootmuskaat;
- gemalen laurierbladeren;
- geraspte gember;
- zeezout;
- takjes verse dille en peterselie - 1 bos.
voorbereiding
Karkassen van baars zijn aanvankelijk ontdaan van scherpe vinnen, staart en kop, we extraheren ook de binnenkant, reinigen de vis van schubben en zwarte folie in de buik en spoelen grondig. Vermaal nu in een vijzel met zeezouterwten en koriandererwten, voeg aan de mix gemalen nootmuskaat, laurier en geraspte gember toe en breng op smaak met de resulterende pittige massa karkavis aan de buiten- en binnenkant. We stoppen ze in een handige container, besprenkelen met citroensap, schenken droge witte wijn en laten een paar uur staan, na een uur keert het karkas om.
Snijd in die tijd verse tomaten met plakjes of plakjes en snijd de bollen in ringen en bak ze in olijfolie tot ze transparant zijn en licht blozen. Maal ook fijn de bladeren van peterselie en takjes dille en minuscule gehakte teentjes knoflook.
De gebeitst karkassen van baars worden ondergedompeld van vocht, gepaneerd in bloem en vijf minuten aan beide kanten gebrand in olijfolie op een hete koekenpan op hoog vuur.
Op de bodem van de bak voor het bakken zet je de helft van de tomaten en gebakken uien, pritrushivem alle helft van de groenten en knoflook en heb bovenop een rossige vis. Verspreid over de bovenkant de resterende uien, tomaten, groene en knoflook, giet de schaal met de rest van de marinade en het vet na het frituren en doe de vijfentwintig minuten in een verwarmde oven op 220-240 graden oven, waarbij af en toe het oppervlak van het voedsel wordt goten met sappige gemarineerde sappen.
Hoe een baars in een oven in folie te koken - recept
ingrediënten:
- karkas van gemiddelde baarsmaat - 2 stuks;
- courgette - 180 g;
- uienbollen - 180 g;
- knoflook - 2 tanden;
- citroensap - 35 ml;
- olijfolie - 35 ml;
- zeezout;
- specerijen voor vis .
voorbereiding
Om de baars in de folie te maken, worden de vissen ontdaan, de vinnen en kop afgesneden en vervolgens gespoeld, ingewreven met zeezout, specerijen voor vis, besprenkeld met citroensap en een paar uur gelaten om te marineren. Daarna reinigen en snijden we de uienringen en mokken courgette, doen we groenten in de buik en voegen we knoflookplaten toe. Verspreid de karkassen met olijfolie, plaats ze elk in een folie en zaag deze gedurende vijfentwintig minuten op een maximale temperatuur.