Meestal betekent soep chowder precies zijn Engelse versie, met de toevoeging van room en zeevruchten, meestal schaaldieren en vis. Het plantaardige deel van de chowder was vroeger nogal arm, maar met het verbeteren van het koken, kwamen er meer soorten van deze soep met de toevoeging van ongebruikte vroege ingrediënten.
Soep chowder - recept
ingrediënten:
- boter - 30 g;
- prei (wit gedeelte) - 1 stuk;
- zoete aardappel - 300 g;
- gewone aardappelen - 300 g;
- spek - 4 strips;
- bloem - 40 g;
- visbouillon - 1 l;
- maïskolven - 2 st.;
- mix van zeevruchten - 600 g;
- verse dille, brood - om te bewaren.
voorbereiding
We smelten de boter en geven dunne ringen van lekken door aan transparantie. Voeg aan de uien plakjes zoete en gewone aardappelen toe, evenals stukjes spek. Bestrooi de inhoud van de pan na 5 minuten met bloem, bak, roer, een paar minuten en leg alles in een pan en giet een mengsel van visbouillon met twee glazen water. Kook soep gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, voeg maïs, mix van zeevruchten en room toe. Nog eens 10 minuten koken zal voldoende zijn om ervoor te zorgen dat alle zeevruchten worden bereid en dat de chowder op borden kan worden gegoten en geserveerd, bestrooid met dille, met een boterham.
Chowdersoep met zeevruchten
ingrediënten:
- boter - 40 g;
- witte ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- stengel bleekselderij - 65 g;
- bloem - 20 g;
- visbouillon - 750 ml;
- melk - 750 ml;
- grote garnalen - 12 stuks;
- mosselen - 12 stuks;
- zalmfilet - 400 g;
- peterselie.
voorbereiding
Laat op de boter de uien doorgaan met wortels en bleekselderij in dunne rietjes gesneden gedurende 3 minuten. Bestrooi de gebruinde groenten met bloem, wacht nog een paar minuten en doe alles in een pan. We gieten groente gebraden met melk en zieke, meng, zodat er geen knobbels, en na het koken op matig vuur gedurende ongeveer 25 minuten, moet de chowder dik worden. Voeg toe aan de soepgarnalen, mosselen, centimetrische blokjes zalm en kook 4-5 minuten.
Crème soepkoolsoep wordt vers geserveerd, direct van het fornuis, vergezeld van een portie verse kruiden en brood.
Amerikaanse soepvissoep
De Amerikaan, om precies te zijn, de Manhattan chowder, verschilt van zijn Engelse tegenhanger in tomatenbouillon in plaats van zuivelproducten.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 30 ml;
- witte ui - 80 g;
- selderij - 80 g;
- wortels - 80 g;
- aardappelen - 100 g;
- tomaten in hun eigen sap - 500 ml;
- weekdieren - 300 g;
- gebakken spek - 2 el. lepels;
- bladeren van tijm - 1 theelepel.
voorbereiding
In een dikwandige pan of vuurpot, verwarm de olie en bak hierin gehakte uien, selderij en wortels gedurende 6 minuten. Voeg de aardappelen toe aan de groenten, giet alle tomaten en voeg een glas water of visbouillon toe. Kook de soep gedurende 50 minuten op middelhoog vuur, voeg mosselen toe en wacht nog 7 minuten, serveer dan onmiddellijk de chowder op tafel, met spek en groenten.
Clam Chowder Soup
In de regel betekent de naam "chowder" op zich een mossel-chowdergerecht, met de toevoeging van schaaldieren alleen of samen met andere zeevruchten.
ingrediënten:
- boter - 20 g;
- ui - 70 g;
- aardappelen - 120 g;
- spek - 225 g;
- melk - 500 ml;
- kippenbouillon - 250 ml;
- crème - 250 ml;
- garnalen - 150 g;
- teentje knoflook;
- verse schelpdieren - 200 g;
- peterselie.
voorbereiding
Smelt op gesmolten boter ui met spek en knoflook. Wanneer de ui transparant wordt, voegen we er aardappelen aan toe, wacht tot hij bruin is en schuif de hele inhoud van de pan in een pan. Vul de groenten met bouillon, room en melk. Bak de soep naar de zachtheid van de aardappelen, voeg de schelpdieren en garnalen toe, wacht 2-3 minuten en giet de soep op de borden. Serveer, bestrooi met kruiden.