Naast de groenten- en fruitbereidingen in je voorraadkast is er zeker weinig ruimte voor huisspecerijen in tomaat.
Sproten in tomaat voor de winter - recept
ingrediënten:
- verse sprot - 650 g;
- ui - 210 g;
- tomatensap - 430 ml;
- suiker - 15 g;
- meel - 35 g;
- wortels - 190 g;
- erwten van paprika - 5-6 pcs;
- zaden van koriander - 1 theelepel;
- laurierblad - 5 st.;
- azijn - 35 ml.
voorbereiding
Begin met de voorbereiding van viskarkassen: ontdooi de eekhoorn, indien nodig, doe het, verwijder het hoofd en spoel goed elke karkas.
Hak de groenten en bewaar ze samen. Als het groentenmengsel half klaar is, leg je de vis eroverheen en vul je het met een mengsel van bloem en tomatensap. Leg de gebruikte specerijen neer en leg de gerechten met vis en groenten op middelhoog vuur. Doof ongeveer 40 minuten, schud rustig alle ingrediënten en probeer het fragiele karkas niet te beschadigen.
Terwijl de sprot is gestoofd met groenten, zet de potten op sterilisatie. Aan het einde van het koken giet je azijn in de vis en verdeel deze over steriele blikken.
Sprot in tomaat - recept
ingrediënten:
- sprot - 2,9 kg;
- tomaten - 2,9 kg;
- ui - 420 g;
- wortels - 640 g;
- bieten - 340 g;
- plantaardige olie - 215 ml;
- suiker - 115 g;
- azijn - 65 ml;
- zout - 35 g.
voorbereiding
Voordat je de eekhoorn in tomaat voor de winter sluit, raden we aan het meest nauwkeurige werk te doen - de vis schoonmaken. Snijd elk hoofd af met een karkas, verwijder de ingewanden, spoel de eekhoorn af.
Verdeel de uien, bieten en wortelen in kleine stukjes die niet te klein, maar even groot zijn. Bewaar de groenten bij elkaar, voeg vervolgens de in plakjes gesneden tomaten toe (u kunt ze eerst verwijderen) en giet de plantaardige olie erin. Voeg suiker toe en laat alles een uur op matig vuur sudderen. Leg na een tijdje de sprotten sprotten en laat ze nog eens 30 minuten op het vuur liggen. Helemaal aan het einde van de bereiding giet je azijn en meng je voorzichtig.
Spreid de sprot op steriele potten of serveer nadat het gerecht is afgekoeld.
Huis-sprot in tomaat in autoclaaf - recept
ingrediënten:
- sprot - 560 g;
- tomatensaus - 430 ml;
- ui - 115 g;
- wortels - 130 g;
- knoflook - 2 tanden;
- erwtenpeper - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- suiker - 10 g.
voorbereiding
Begin met uithalen en de vis wassen. Wanneer de sprot is voorbereid, neem de groenten over. Bewaar de uien samen met de wortels en smeer het gebraad met tomatensaus. Voeg knoflook, laurier, peper, evenals zout en suiker helemaal toe. Doe de vis in tomatensaus met groenten.
Verdeel het werkstuk over schone blikken en rol ze. Plaats de potten in de autoclaaf, plaats het op het vuur en giet het water zodat de inhoud een paar centimeter bedekt is. Schroef de doppen van het apparaat en zet een halve atmosfeer onder druk met een autopomp.
Daarna wordt de druk op 4 atmosfeer gebracht en de temperatuur op 112 graden. Bij deze temperatuur en druk kan de vis anderhalf uur staan.