Een eend gebakken in de oven wordt niet tevergeefs beschouwd als een van de beste gerechten voor een feestelijke tafel. Een verbluffende smaak van pluimvee, een goddelijk aroma en een spectaculaire portie eten dragen hier zeker aan bij.
Vandaag zullen we in detail vertellen hoe het heerlijk is om een eend in zijn geheel in de oven te bakken en de twee beste gerechten aan te bieden.
Eend gebakken in de oven in folie met appels
ingrediënten:
- een hele eend van middelmatige grootte - 1,8-2,2 kg;
- appels (idealiter antonovskie) - 420 g;
- citroen - 120 g;
- kruiden voor een vogel - een paar kneepjes;
- zout, gejodeerd - naar smaak;
- gemalen gember en kaneel - 2-3 snuifjes per stuk;
- zonnebloem of olijfolie zonder smaak - 25 ml;
- gemalen peper - een paar knijpbewegingen.
voorbereiding
Bereid aanvankelijk het karkas van de eend voor door zo nodig over veren en haar te zingen en het zorgvuldig te spoelen en te drogen. Meng nu het zout, de zoutgember en de zwarte peper, voeg kruiden toe voor de vogel, giet een beetje olijfolie of zonnebloemolie en meng. Met het resulterende mengsel wrijven we de vogel van binnen en van buiten, doen het in een zak en laten het een dag in de koelkast. In feite kunt u gebruiken voor het beitsen en andere specerijen en specerijen naar keuze en smaak. Trouwens, bijvoorbeeld koriander gemalen of geperst knoflook, evenals alle geurige gedroogde kruiden zoals oregano, basilicum, marjolein, etc.
Rechtstreeks voor het bakken van de eend in de oven, bereid de vulling van appels. Vruchten, we ontdoen de innerlijke zaaddoos en snijden in grote lobben. Bestrooi ze met citroensap, voeg zout toe, bestrooi met kaneel en andere kruiden en specerijen en meng goed.
Vul de appelmassa met de buik van de eend, naai hem, leg het karkas in een geoliede ovenschaal en dek het af met een folie.
Om de sappigheid van de vogel te behouden, bak hem eerst op maximale temperatuur gedurende twintig minuten, waarna de temperatuur wordt verlaagd tot 175 graden en nog een halfuur wordt gekookt, af en toe de folie opent en de vogel water geeft met sappen.
Vijftien minuten voor het einde van het proces, verwijder de folie en verhoog de temperatuur opnieuw tot het maximum.
Eend gebakken in de oven met pruimen en aardappelen
ingrediënten:
- een hele eend van middelmatige grootte - 1,8-2,2 kg;
- appels (idealiter antonisch) - 220 g;
- Pruimen zonder zaden - 90 g;
- aardappelen - 360 g;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- citroensap - 30 ml;
- honingbloem - 75 g;
- kruiden voor een vogel - een paar kneepjes;
- zout, gejodeerd - naar smaak;
- zonnebloem of olijfolie zonder smaak - 25 ml;
- gemalen peper - een paar knijpbewegingen.
voorbereiding
Net als in het vorige recept bereiden we het karkas op de juiste manier klaar en bereiden we het mengsel klaar voor wrijven. We mengen honing in de kom, citroensap, geperste knoflooktanden en een paar snufjes kruiden voor de vogel. We wrijven het karkas verkregen uit het geurige pikante mengsel van de vogel van buiten en van binnenuit, doen het in een strakke zak en sturen het 24 uur naar de plank van de koelkast.
Voor de vulling die we wassen, ontdoen we de zaaddozen met appels, waarna we ze in verschillende delen snijden. Pruimen spoelen grondig onder stromend water en als het hard is, weken ze enkele minuten in warm water. Appels en pruimen worden gemengd in een kom, podsalivaem, breng op smaak met citroensap en kruiden naar smaak en leg ze in de buik van de eend. We sluiten de randen van de huid en naaien ze met een draad.
Bak eend kan ook worden gebruikt zoals in het vorige geval in de vorm onder de folie of gebruik hiervoor de hoes voor het bakken. Aan de zijkanten in de buurt van het karkas van de vogel legde de geschilde, in verschillende stukken gesneden en gekruid met zout, peper en kruiden van aardappelen.
Het proces van bakken in de oven en de keuze van het temperatuurregime, hebben we hierboven gedetailleerd beschreven. In dit geval, als we een vogel voorbereiden met pruimen, appels en aardappelen, vertrouwen we op de informatie die in het vorige recept is gegeven.
Wanneer u de eend in de hoes kookt, snijd hem dan ongeveer vijftien minuten vóór het einde van het koken en bruin de vogel op maximale temperatuur.