Lam wordt als nogal moeilijk beschouwd om te koken met vlees: ten eerste vanwege het eigenaardige aroma, en ten tweede vanwege de rigiditeit ervan, maar we gaan bewijzen dat zelfs zo'n moeilijk vlees heerlijk en sappig kan worden gemaakt als je het proces voldoende tijd geeft en het juiste gebruik specerijen. Meer informatie over recepten voor schapenribben vindt u hieronder.
Lam ribben in de multivariate
We hebben al gemerkt dat de schapenribben zijn omgeven door een laag tevreden vlees, de sleutel tot de juiste voorbereiding waarvan een langdurige angst is. Hiertoe kunt u een vuurpot en een oven met lage temperatuur gebruiken en kunt u het gerecht in de kom van het multivarquet plaatsen en ermee stoven.
ingrediënten:
- ui - 270 g;
- gedroogde abrikozen - 130 g;
- lam ribben - 2,2 kg;
- Gemalen komijn - 3/4 theel.
- cayennepeper - 1/2 theelepel;
- gin - 65 ml.
voorbereiding
Als de ribben nogal vet zijn, knip dan overtollig vet af, maar niet volledig, laat wat vet op het vlees zitten om het sappig te houden. Royaal raspen een stuk zout vermengd met komijn en cayennepeper en neem dan het gebraad over. Voor het frituren van grote halve ringen uien, bespaar op een druppel plantaardige olie, samen met stukjes gedroogde abrikozen. Wanneer de ui een crèmekleurige tint krijgt, giet je de gin in en plaats je de ribben over het ontvangen kussen. Selecteer de "Quenching" -modus, giet een derde deel van een glas water in en laat het schaap gedurende 3 uur wegkwijnen.
Soep met schapenribben
We zijn eraan gewend dat als de soep op basis van ribben wordt bereid, het noodzakelijkerwijs erwt moet zijn. Laten we een stap terug doen van saaie culinaire gewoonten en iets origineels bereiden, zoals deze schaapsoep op een rustieke manier, die zal helpen om de lange kou aan te kunnen.
ingrediënten:
- lamsribben - 1,9 kg;
- wortels - 130 g;
- stengels bleekselderij - 95 g;
- ui - 110 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- tomatenpuree - 45 g;
- rode wijn - 115 ml;
- appelazijn - 35 ml;
- kippenbouillon - 720 ml;
- Dijon mosterd - 5 g;
- tijftakken - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Spoel de blokjes groenten en leg ze lamsribben. Verhit de hitte, wacht tot de ribben en grijp een gouden korst en voeg dan de wijn toe. Laat de drank ongeveer de helft verdampen en combineer alles met azijn en tomatenpuree. Voeg mosterd en kruiden toe en giet de bouillon erbij. Als de soep, naar eigen goeddunken, te dik is geworden, giet dan het water. Laat het gerecht minimaal anderhalf uur sudderen.
Hoe heerlijk om lamsribben te koken in de oven?
Ribben - een ideale snack voor pennoy, die kan worden gebakken in de oven, bedekt met glazuur. We hebben besloten om de laatste te maken op basis van ingrediënten die niet traditioneel zijn voor lamsvlees: sojasaus, suiker en gember.
ingrediënten:
- lamsribben - 1,2 kg;
- bruine suiker - 35 g;
- sojasaus - 235 ml;
- vissaus - 35 ml;
- oestersaus - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- plakjes gember - 2 stuks;
- asterisk ster.
voorbereiding
Marinade voor schapenribben wordt eenvoudigweg bereid: alle ingrediënten (behalve de ribben natuurlijk) worden in de pan gelegd en gedurende 10 minuten op matig vuur gezet. Wanneer de marinade dik wordt, haal hem dan van het vuur en laat afkoelen en meng dan met plakjes schaapribben. Nu kan het vlees worden gestart om te koken, maar als je de tijd hebt, is het beter om de ribben een paar uur in de koelkast te laten om de geuren op te nemen. Daarna worden lamsribben gedurende de eerste 20 minuten (200 graden) gekookt in de huls, waarna de huls wordt gesneden, de grill wordt aangezet en de saus op het oppervlak verdwijnt.