Ondanks de overvloed aan verschillende gerechten blijven vareniki en dumplings de onbetwiste leiders in populariteit in de Slavische keuken. Culinaire boeken en websites zijn vol met recepten voor het maken van het beste deeg en variaties op de vulling. En elke minnares koos natuurlijk de juiste optie voor zichzelf. Maar, zoals ze zeggen, er is geen limiet aan perfectie. We streven altijd naar het beste, en we zijn altijd op zoek naar gemakkelijkere en juiste manieren om de perfecte gerechten te maken.
Zelfs als u al lang trouw bent aan het traditionele recept, raden wij u aan om de variant van het custard-beslag uit te proberen voor dumplings en ravioli. Het is heel gemakkelijk te bereiden en veel gemakkelijker om te werken aan de vorming van producten. Dit deeg is erg plastic, kleeft niet aan je handen, scheurt niet en maakt het kookproces tot een waar genoegen.
Vareniki en dumplings van het gebrouwen deeg worden sneller gekookt en hebben een uitstekende smaak. Het is voldoende om ze na het koken een paar minuten te koken - en het gerecht is klaar. Dergelijke producten kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik en indien nodig worden gebruikt.
Gebrouwen gebak knoedel - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 500 g;
- plantaardige olie - 60 ml;
- heet water - 350 ml;
- zout - 5 g.
voorbereiding
Tarwebloem wordt gezeefd in een diepe kom, voeg zout, plantaardige olie toe en giet onder voortdurend roeren een dunne stroom gekookt water in. We brengen het deeg over op het oppervlak bestrooid met bloem en kneden het tot elasticiteit. Als het te warm is, kun je de massa een beetje laten afkoelen en begin je te kneden met je handen.
We plaatsen de bloem in een kom, laten hem een uur brouwen en kunnen overgaan tot de vorming van ravioli.
Bij het werken met een goed voorbereide gebrouwde test is geen afstoffen van het oppervlak en handen met bloem nodig. Het kleeft helemaal niet en rolt goed.
Gebrouwen deeg voor vareniki - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 1 kg;
- warm water - 0,7 l;
- ei - 2 stuks;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 10 g.
voorbereiding
Drie glazen tarwemeel worden gezeefd in een brede en diepe container, voeg zout, plantaardige olie zonder geur toe, giet opgewarmd tot kokend water en meng goed. Laat de resulterende massa een beetje afkoelen en voeg na vijf tot zeven minuten de eieren los in een aparte kom en giet de resterende gezeefde bloem. We kneden een dicht, elastisch en deegvrij deeg. We doen het in een kom, bedekken het met een licht vochtige handdoek en laten het gedurende minstens een uur gluten zwellen.
Aan het einde van de toegekende tijd is het deeg voor knoedels klaar voor verder gebruik en de vorming van producten. Je kunt het met een dunne laag uitrollen en taarten met een glas uitsnijden of in stukjes snijden, worsten vormen, in stukjes verdelen en vingers of een deegroller gebruiken om ze in platte koeken te veranderen.
Universeel gebakdeeg voor dumplings, dumplings en chebureks - recept
ingrediënten:
- tarwemeel - 0,5 kg;
- warm water - 0,25 l;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
We breken het ei, gooien een snufje zout en schudden het met een vork of een garde. Wij voegen voorgezeefde bloem, plantaardige olie toe, mengen en giet water verwarmd tot koken. We kneden de massa eerst met een lepel en leggen die vervolgens op de met bloem bestreken tafel en kneden het elastische deeg met je handen. Giet, indien nodig, iets meer meel.
Nadat het deeg een uur heeft gestaan in een kom bedekt met een schone vochtige doek of handdoek, zal het volledig klaar zijn voor de vorming van knoedels, knoedels of tsjeboerek . Bovendien wordt het met succes gebruikt voor het maken van manti en bladerdeegtaartjes.