Ondanks het feit dat gazpacho allereerst wordt bereid uit gemalen tomaten, zijn andere rauwe groenten ook redelijk geschikt voor dit Spaanse recept. De volgende plaats, na de traditionele tomatenvariant van het gerecht, wordt ingenomen door de komkommerversie - groene gazpacho. Een eenvoudig en licht gerecht is geweldig voor een zomerse maaltijd en een verscheidenheid aan dieetmenu's.
Groene gazpacho met komkommers en munt
ingrediënten:
- komkommer - 1 stuk;
- gele peper - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- avocado's - 1 stuk;
- groene uien - naar smaak;
- mint - 1 kleine bundel;
- yoghurt - 150 ml;
- groen "Tabasco" - naar smaak.
voorbereiding
Klop in een blender voorgesneden komkommer en peper, knoflook, avocadopulp , een beetje groene uien, "Tabasco", de helft van yoghurt en munt. Als het mengsel te dik is, voeg dan koud water toe.
Voor het serveren moet de groene gazpacho worden afgekoeld, besprenkeld met de resterende yoghurt en versierd met munt. Indien gewenst, kunt u een paar ijsklontjes toevoegen.
Pittige groene gazpacho
ingrediënten:
- komkommer (groot) -2 stuks;
- groene Bulgaarse peper - 1 st.;
- groene uien - 3 veren;
- chili - 1 stuk;
- peterselie - handvol;
- knoflook - 2 teentjes;
- kippensoep - 1/2 st;
- olijfolie - een halve eeuw;
- rode wijnazijn - 2 el. lepels;
- citroensap - 2 el. lepels;
- "Tabasco" - 2-3 druppels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Komkommer, samen met schil en zaden, snijd in grote hoeveelheden en klop met een blender samen met peper, groene uien, chili, peterselie en knoflook. Voeg de kippenbouillon , azijn, boter en citroensap toe aan de verschroeide plantaardige massa. Kruid de soep "Tabasco" en zout en klop nogmaals in een blender.
Probeer gazpacho, voeg zout toe, citroensap, indien nodig, en een beetje water. We koelen 1-2 uur lang. We schenken soep op de schalen, gooien een paar ijsblokjes, dunne reepjes komkommer en citroenschil.
Crème en zachte gazpacho
ingrediënten:
- komkommers (groot) - 3 stuks;
- gele paprika - 1½ stuks;
- chili - 1 ½ stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- limoensap - 3 el. lepels;
- peterselie - naar smaak;
- vette room of zure room - 3/4;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Nu zullen we u een snelle en gemakkelijke manier vertellen om een stevig en caloriearm gerecht te bereiden. Komkommers worden samen met paprika fijngehakt. Doe de groenten in een blender, voeg de knoflook, limoensap en chili toe (zonder pit). We wrijven het mengsel in een blender, brengen de homogene massa over in een kom en voegen room, zout en peper toe. Als de komkommer niet te waterig was en gazpacho te dik werd, voeg dan room en koud water naar smaak toe. Gekoelde soep wordt geserveerd door vers te versieren met peterselie.
We serveren soep met gegrilde toast, of we voegen knoflook-toast toe.
Groene gazpacho van komkommers, meloenen en garnalen
ingrediënten:
- komkommer (groot) - 2 stuks;
- groene uien - 2 stuks;
- basilicum, peterselie (gehakt) - een halve eeuw;
- verse gember - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- yoghurt - 1/4 van een eeuw;
- zout - 3/4 theelepeltjes;
- zwarte peper - 1/4 theelepel.
- meloen (gehakt) - 1/2 eetlepel;
- Garnaal - 120 g.
voorbereiding
Mix komkommer, lente-uitjes, gesneden kruiden, gember, knoflook, olijfolie en yoghurt in een blender of keukenmachine. Klop alle ingrediënten tot ongeveer een minuut in uniform. Kruid de groene gazpacho met zout, peper, voeg water of crème toe, indien nodig. Koele gazpacho ongeveer 1-2 uur.
Voeg bij het serveren van de soep vooraf gekookte garnalen en stukjes meloen toe.
Indien gewenst, in plaats van koud water of room, kan gazpacho worden verdund met koude kippenbouillon, en in plaats van garnalen, brokken gekookte kip toevoegen.