Het roosteren van een aubergine op een grill kan een echt probleem zijn in het geval een oude groente niet wordt onderworpen aan een voorbehandeling die is ontworpen om de bitterheid eruit te verwijderen. Om vreemde smaak te voorkomen en het aubergine vlees in een zachte en smeltende consistentie in de mond te veranderen, raden we aan om groenten op de grill te bakken, op basis van een paar van onze recepten.
Gevulde aubergine op de grill
ingrediënten:
- aubergine - 460 g;
- gierstkroep - 1/2 st;
- groen van peterselie en veren van uien;
- tomaten - 90 g;
- Feta-kaas - 55 g;
- citroensap - 25 ml;
- yoghurt - 210 ml;
- Gedroogde oregano, paprika - op een snuifje.
voorbereiding
Als je als basis voor dunne jonge aubergines hebt gekozen, verspreid ze dan onmiddellijk over de kolen. Bak de aubergines volledig op de brazier tot hun kern zacht is en de schil niet droog is. Als alleen oude groenten beschikbaar zijn, moeten ze eerst in tweeën gesneden en overvloedig gekruid worden.
Terwijl de aubergines gaar zijn, kook de gierst en laat afkoelen. Haal de pulp uit de gebakken groenten en meng het met de croupe. Voeg de plakjes tomaat toe en bestrooi met citroensap.
Vul de holle auberginevellen met tarwe, besprenkel met het feest en keer terug naar de vuurpot om het gerecht op te warmen. Aubergines op de grill worden geserveerd met een saus van yoghurt met kruiden, vergezeld van een frisse salade.
Doorgestoken aubergine bij de grill
ingrediënten:
- rozemarijntakjes - 4 stuks;
- grote aubergine - 1 stuk;
- zoete ui - 80 g;
- paprika - 130 g;
- kerstomaatjes - 12 stuks;
- olijfolie - 80 ml;
- teentjes knoflook - 2 stuks.
voorbereiding
Verwijder de blaadjes van de rozemarijntakjes en slijp de randen van de twijgen zodat de spies loskomt. Aan de spiesplant de blokjes aubergine, zoete ui en peper ringen, evenals cherrytomaatjes. In de vijzel de snufjes rozemarijnblaadjes afknippen met knoflook en boter, een mengsel van groenten gieten en 7-9 minuten op de grill leggen.
Hoe aubergines koken op een grill?
ingrediënten:
- aubergine - 320 g;
- olijfolie - 35 ml;
- Balsamico azijn - 20 ml;
- paprika, gemalen tijm en oregano - 1/2 theel.
voorbereiding
Snijd de aubergine met cirkels in een dikte van een halve centimeter, overvloedig zout en laat een half uur staan. Overtollige vloeistof.
Klop de azijn met boter en kruiden om een marinade te maken voor aubergines op een vuurpot. Spreid de aubergines op de grill en bak ze tot ze zacht worden, regelmatig smerend met een geurige marinade.