Italiaanse pestosaus is een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke ketchup en mayonaise voor ons. Eenvoudig te bereiden Pesto-saus is goed te combineren met vlees, visgerechten en salades. De klassieke versie van Pestosaus is een soort basis, waaraan je verschillende ingrediënten kunt toevoegen, afhankelijk van welk gerecht het zal dienen.
Pestosaus heeft een oude geschiedenis. De eerste vermelding ervan verwijst naar de tijd van het Romeinse Rijk, en in de negentiende eeuw werd de Pesto-saus een traditioneel Italiaans gerecht. Zijn geboorteland is de stad Genua, waar tegenwoordig deze saus overal wordt bereid. Het gebruik van Pesto-saus in Italië is erg breed, maar meestal is het te zien in combinatie met pasta of pasta. In het moderne Italië worden pasta en spaghetti met pestosaus beschouwd als een traditioneel gerecht.
In de klassieke versie van Pestosaus, worden een marmeren mortier en een houten stamper gebruikt om de ingrediënten te mengen. De naam van de Pesto-saus kwam van het Italiaanse werkwoord "pestare", wat "wrijven, mengen" betekent. Moderne koks verwaarlozen dit gebruik vaak en gebruiken een blender.
Recept voor de bereiding van klassieke Pesto-saus
ingrediënten:
- 20 gram verse basilicum;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 eetlepels dennenzaad;
- 150 ml olijfolie;
- 50 gram Pecorino-kaas;
- zout en peper naar smaak.
voorbereiding
Basilicum, knoflook, pijnboompitten en olijfolie moeten worden gemengd en gemalen tot ze glad zijn. Voor het ontvangen gewicht is het nodig om zout en peper toe te voegen. Naast de saus moet geraspte kaas worden toegevoegd, alles goed mengen en van tevoren serveren met een geprepareerd gerecht.
Zaden van dennen en Pecorino-kaas zijn vrij dure ingrediënten, die niet in elke winkel worden verkocht. Daarom worden in veel moderne recepten voor Pesto-saus pijnboompitten vervangen door cashewnoten en is Pecorino-kaas goedkoper. Meestal wordt Parmezaanse kaas gebruikt om de saus te maken. Vaak vervangen en olijfolie voor gewone zonnebloem. In deze gevallen lijkt de resulterende saus slechts op afstand op een echte Pesto. De belangrijkste overeenkomst met het origineel zit in de groene kleur van de saus. Toch zijn al deze opties geweldig lekker en goed gecombineerd met een verscheidenheid aan gerechten.
Waar eet je Pesto mee?
Pesto-saus kan worden gevuld met een breed scala aan gerechten. Naast pasta kan de saus worden gebruikt om de volgende gerechten te bereiden:
- vis met pestosaus. Zalmfilets of kabeljauw moeten worden besmeurd met Pestosaus en in de oven bakken tot ze gaar zijn. De vis blijkt pikant en tegelijkertijd heel delicaat van smaak;
- pizza met pestosaus. Pestosaus vervangt perfect de traditionele pizza tomatensaus;
- groenten met pestosaus. Groenten, gebakken in de oven of gekookt op de grill, dienen te worden geserveerd met vers bereide Pesto-saus;
- salade met Pesto-saus. Pestosaus kan worden gevuld met elke salade in plaats van mayonaise of plantaardige olie;
- vlees met pestosaus. De saus is een perfecte aanvulling op gebakken en gebakken vlees. Ook kan het worden gebruikt als een marinade voor vlees.
Macaroni met pestosaus is een eenvoudige manier om van een bekend gerecht een echt culinair meesterwerk te maken. De saus voegt pikantheid en een ongewone smaak toe. Voor degenen die geen tijd hebben om Pesto-saus te bereiden, is er een mogelijkheid om kant-en-klare saus te kopen in de supermarkt. Het wordt verkocht in kleine potten, maar heeft helaas een minder verzadigde smaak dan vers bereide.
Er wordt aangenomen dat het dankzij Pesto-saus was dat de pasta en spaghetti het favoriete gerecht van de Italianen waren.