Je kunt veel heerlijke gerechten maken van paddenstoelen. Hoe creamroomsoep te maken van cantharellen, leer van dit artikel.
Cantharel crème soep met melk
ingrediënten:
- cantharellen vers - 200 g;
- ui - 120 g;
- koemelk - 400 ml;
- paddestoel bouillon - 1,5 liter;
- rauwe eigeel van kippeneieren - 1 stuk;
- tarwemeel - 30 g;
- natuurlijke boter - 25 g;
- zwarte gemalen peper;
- zout.
voorbereiding
Champignons houweel hakte kleine, gehakte uien. Voeg de champignonbouillon toe en giet alles in een geschikte pan. We koken ongeveer 10 minuten, daarna wrijven we de massa in met een blender. Smelt de boter in een koekenpan, voeg bloem toe, meng en voeg melk toe. Op een klein vuur ongeveer 8 minuten verwarmen tot de massa verdikt is. Nu schenken we de aardappelpuree van cantharellen, podsalivaem en peper. Kook nog 5 minuten en minimaliseer dan het vuur. Voeg de opgeklopte dooier toe en verwarm nog 3 minuten, laat de massa dan niet sterk koken.
Roomsoep met hanenkam en kaas
ingrediënten:
- verse cantharellen - 300 g;
- stengels van groene uien - 3 st.;
- aardappelen - 200 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- natuurlijke boter - 20 g;
- gedroogde basilicum;
- verwerkte pastavormige kaas - 100 g;
- wortels - 200 g;
- zout.
voorbereiding
Champignons zijn van mij, in plakjes gesneden, we stoppen ze in een pan, gieten water in en koken ongeveer 15 minuten, waarbij het schuim wordt verwijderd. Fijn gehakte ui, laten we ongeveer 2 minuten op de boter stoven, de wortels gesneden met dunne mokken toevoegen en nog een minuut laten koken 2. Voeg de aardappelen toe, snijd ze in blokjes en kook ze gedurende 15 minuten, daarna zout, laat laurier en groenten bakken. Voeg nu de gesmolten kaas toe, mix en kook tot het oplost. We zetten het bord af, kruiden de soep op met gedroogde basilicum en serveren het heet.
Finse chanterelle crème soep
ingrediënten:
- plantaardige bouillon - 1 liter;
- room van 20% vetgehalte - 150 ml;
- cantharellen - 400 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie - 1 bos;
- ui - 170 g;
- natuurlijke boter - 40 g;
- Tarwemeel - 50 g.
voorbereiding
Melenko onkruid ui en knoflook, cantharellen in verschillende delen gesneden. We smolten de boter en passer erin uien met knoflook in een heldere staat. Voeg de cantharellen toe, roer en laat ongeveer 5 minuten sudderen Voeg de bloem toe, roer goed en giet de hete bouillon erbij. We voegen zout, peper en koken voor een kwartier. Giet nu de room in en kook nog 5 minuten, doe de gehakte peterselie in de soep en serveer hem op de tafel.
Roomsoep van cantharellen met knoflook
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- verse cantharellen - 500 g;
- ui - 100 g;
- wortelen - 120 g;
- room van 20% vetgehalte - 150 ml;
- takje dille - 4 stuks;
- water - 3 liter;
- boter - 45 g;
- zout;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie - 20 ml;
- peper.
voorbereiding
Cantharellen worden gesorteerd, we reinigen de bevuilde plaatsen met een borstel en de mijne in koud water. Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in stukjes en laat kleine stukjes intact. Mijn aardappel, schoon en snijd in kleine blokjes. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt. Wortelen ontginnen en vermalen de rasp. Knoflook is schoon en melenko gehakt. Dille spoelen en fijn hakken. We koken water, een beetje gieten en aardappelen. Zwak met een zwak kookpunt gedurende 20 minuten.
In een koekenpan 20 ml plantaardige olie opwarmen, de helft van de boter toevoegen en laten smelten. We zetten de ui en bakken deze ongeveer 3 minuten zachtjes op laag vuur. Voeg wortels toe en bak groenten ongeveer 2 minuten, af en toe roeren.
Gebakken groenten worden in een pot aardappelen geplaatst en blijven op een laag vuur soep koken. We plaatsen de cantharellen in dezelfde koekenpan en voegen wat zout toe. Bak ze totdat de vloeistof volledig verdampt is. Voeg vervolgens de resterende boter toe en bak de champignons minuut 3 tot de blos. We sturen ze naar de pan. Met een ondergedompelde menger, masseren we veel. Bak de gehakte knoflook ongeveer een minuut in dezelfde koekepan. In de soep schenken we de room en laten deze koken. Om het te proeven voegen we zout, peper toe, voegen we knoflook toe en laten we het een kwartier doen. We serveren champignonroomsoep van cantharellen tot een tafel met vers stokbrood.