Onmiskenbaar smakelijke paddenstoelengerecht - kaviaar van cantharellen. Als er een genereuze "oogst" was, kan deze snack worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Serveren met broodjes, toevoegen aan soepen of eten met je favoriete bijgerecht van granen of groenten. Een eenvoudig en ongecompliceerd gerecht wordt in twee opzichten bereid, een recept is beschikbaar voor elke beginnende chef-kok.
Hoe champignoneieren te koken?
Kaviaar van cantharellen voor de winter - recepten, meestal eenvoudig, zonder kenmerken. Het enige belangrijke punt in het proces is de bereiding van paddenstoelen.
- Voordat je gaat koken, moet je de paddenstoelen wassen, in een grote bak met water gieten, de vuilnis verwijderen en elk exemplaar herzien, het vuil schrapen.
- Spoel opnieuw in schoon water, kijk naar de hoeden met masserende bewegingen, er mogen geen verdachte plekken op zitten.
- Het heeft geen zin om je zorgen te maken over de aanwezigheid van insecten in paddenstoelen, ze zijn zelden wormachtig.
- Als de paddenstoelen niet onmiddellijk worden aangebracht, moeten ze na het wassen worden gedroogd, worden overgebracht naar een container, afgedekt met een handdoek, in de koelkast worden gezet.
Hoe champignon eieren te koken voor de winter?
Geoogste ree van cantharellen voor de winter - een heerlijk aperitief, dat kan worden geserveerd tijdens een feestelijk stand-upfeest. Het voorgestelde recept is basaal, gezien de minimale samenstelling van de ingrediënten. Aanvulling op het werkstuk kan zijn groenten, knoflook, tomaat, het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kruiden, cantharellen niet goed combineren met sterk pittige smaken.
ingrediënten:
- hanenkam - 1 kg;
- ui - 300 g;
- wortels - 100 g;
- zout;
- plantaardige olie.
voorbereiding
- Gepelde paddestoelen koken gedurende 10 minuten en verwijderen het schuim.
- Zeef, droog, blender.
- Sla in een koekenpan de uien op, voeg wortels toe, gevolgd door paddenstoelen.
- Bak 10 minuten, roer constant, zout.
- Gedistribueerde warme paddestoelkuit van cantharellen voor de winter in gesteriliseerde potten, geseald.
Champignon kaviaar met knoflook - recept voor de winter
Kaviaar met knoflook is vooral geurig. Om de pikante smaak te versterken, kan de snack worden aangevuld met gedroogde kruiden. Verse toevoeging wordt niet aanbevolen om vormblikken te vermijden. Toegevoegd aan de samenstelling van hete peper "licht" zal kaviaar een klein eilandje maken en meer interessant om te proeven.
ingrediënten:
- hanenkam - 2 kg;
- knoflook - 6 tanden;
- hete peper "light" - 2 peulen;
- zout;
- gedroogde venkel - 1 eetl. l.;
- olie;
- uien - 2 stuks.
voorbereiding
- Gewassen, gepelde champignons koken gedurende 10 minuten.
- Hak de cantharellenmixer fijn.
- Schenk uien, voeg paddestoelpuree toe, bak 10 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe, de gehakte peper, laat 5 minuten sudderen, voeg zout toe, giet gedroogde kruiden erin.
- De kaviaar van cantharellen met knoflook is 5 minuten lang aan het wegkwijnen, het wordt per container verdeeld en geseald.
Champignon kaviaar met tomaten
Lekkere champignonkuit van cantharellen, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, wordt direct na het afkoelen geserveerd, het gaat zo lekker dat je geen tijd hebt om het te bewaren. Tomaten, zoete en hete pepers maken het aperitief ongewoon smakelijk, en om de oorspronkelijke champignonsmaak te versterken, wordt het aanbraden van de ingrediënten aanbevolen in boter.
ingrediënten:
- hanenkam - 1 kg;
- tomaten - 3 stuks;
- paprika - 1 st.;
- peper bitter - ½ stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- ui - 1 stuk;
- boter.
voorbereiding
- Champignons koken, drogen, snijden fijn.
- Snijd alle groenten, zo klein mogelijk.
- Schenk uien, voeg champignons toe, laat sudderen tot de vloeistof verdampt.
- Gooi de paprika's, gehakte knoflook, zout.
- Voeg aan het einde de tomaten toe, mix, verminder het vuur, dek af.
- Kaviaar van cantharellen zal binnen 15 minuten klaar zijn.
Champignonkaviaar met tomatenpuree voor de winter
Champignonkuiten van cantharellen met tomatenpuree worden voor de winter geoogst en lang bewaard, dankzij een grote hoeveelheid boter. Van dit aantal paddestoelen zal ongeveer één bank van 0,5 liter zijn. Champignons worden door een vleesmolen gedraaid, als je liever stukjes cantharellen voelt, gebruik dan een grote zeef.
ingrediënten:
- champignons - 1,2 kg;
- ui - 1 stuk;
- tomatenpuree - 50 g;
- water 50 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- zout en peper;
- plantaardige olie - 130 ml.
voorbereiding
- Pure champignons koken gedurende 10 minuten. Filter, afvoer.
- Maal de champignons door een vleesmolen.
- Bak de ui, voeg de paddestoelmassa toe.
- Meng water en pasta, giet in kaviaar, voeg gehakte knoflook, zout en peper toe.
- Morgen is het 40 minuten.
- Giet in een steriele kan, giet hete olie, kurk.
Champignonkaviaar voor de winter met wortelen
Champignonkuit van cantharellen met wortelen is smaakvoller en smakelijker. Plantaardige componenten versterken de smaak van de staaf, maar u moet de maat volgen en de natuurlijke smaak van cantharellen behouden. Vereenvoudig het koken kan zijn, tegelijkertijd met het scrollen van ingrediënten, aan het einde moet alleen knoflook toegevoegd worden om het eindresultaat niet te bederven.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 1 st.
- knoflook - 3 tanden;
- gedroogde venkel en basilicum - 1 theelepel;
- plantaardige olie;
- paprika - 1 st.
voorbereiding
- Champignons worden gewassen, gekookt, gedroogd.
- Sla alle ingrediënten (behalve knoflook) door een vleesmolen.
- Zet je hart erop, giet een beetje olie.
- Karkassen en cantharellen werden 25 minuten lang gestoofd.
- Betrek de gehakte knoflook, meng, zout en roer droge kruiden in. Scheur gedurende 5 minuten.
- Giet in een steriele pot, kurk.
Kaviaar van cantharellen en courgette voor de winter
Bij het koken van champignonkaviaar hoort een verscheidenheid aan groenten, deze optie is geen uitzondering. Het voorgerecht blijkt rijk, smakelijk en het proces van het maken van snacks kost niet veel tijd. Groenten worden op harmonieuze wijze gecombineerd met cantharellen en eenvoudige kruiden, pikante gerechten zullen hete peper en knoflook toevoegen.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- courgette - 300 g;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- hete peper - 1 pod;
- tomatenpuree - 20 g;
- olie - 150 ml;
- zout, suiker - bij ½ st. l.
voorbereiding
- Paddestoelen koken, schuim verwijderen. De bouillon wordt afgevoerd in een afzonderlijke houder.
- Schenk uien, voeg geraspte wortels, pasta, zout en suiker toe. Scheur gedurende 5 minuten.
- Rasp courgette, apart gezet met de toevoeging van olie.
- Combineer alle ingrediënten, prik met een blender, breng over in een braadpan en giet er 20 ml bouillon in.
- Steek de knoflook in en laat 30 minuten sudderen.
- Te verspreiden in potten, gesteriliseerde kaviaar van courgette en cantharellen 15 minuten, kurk.
Kaviaar van cantharellen met azijn voor de winter
Het beste is om de hele winterkuit van cantharellen te bewaren met azijn, het is zelfs niet nodig om het te steriliseren. Naast het behoud van de functie voegt azijn een lichte pittige zure snack toe. Ingrediënten kunnen apart worden gekookt, maar het is sneller om alle ingrediënten door de vleesmolen te scrollen en ongeveer een half uur te kwijnen.
ingrediënten:
- champignons - 1 kg;
- uien, wortelen, niet-scherpsmakende pepers - 1 st.;
- bittere peper - ½ stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- olie voor frituren;
- azijn 6% - 50 ml;
- zout.
voorbereiding
- Gekookte champignons, uien, paprika's en wortels schoven door een vleesmolen.
- Zet in een gebakken pan en bak op matig vuur gedurende 20 minuten, doe de knoflook erin en strooi.
- Voeg de azijn toe, mix, giet 5 minuten, giet in een pot, kurk.
Mushroom Caviar in de Multivariate
Gekookte champignonkaviaar in de winterstalling - een recept dat niet fundamenteel verschilt van het traditionele recept. Alle ingrediënten worden in de kom geplaatst en lang kwijnen weg. Als bewaarmiddel zal azijn presteren, en het proces van loomheid duurt een uur. Bereid de container van tevoren voor, stomende potten en deksels.
ingrediënten:
- hanenkam - 2 kg;
- uien, wortelen, paprika's, tomaten - 2 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- zout, gemalen peper;
- azijn 6% - 100 ml;
- olie - 50 ml.
voorbereiding
- Gekookte champignons, uien, wortels, geblancheerde tomaten en paprika's scrollen door een vleesmolen, recht in de kom van het apparaat.
- Introduceer olie, zout, peper.
- Op de "Zharke" kook je gedurende 15 minuten de knoflook.
- Roer, zet "Quenching" aan, kook gedurende 40 minuten.
- 10 minuten voor het signaal, giet de azijn, meng.
- Giet in gesteriliseerde containers, kurk.