Nu is het geen probleem om kant-en-klare gerookte of gezouten vis te kopen. In supermarkten en op de markt zijn er producten voor elke smaak. Maar het blijkt, het is niet moeilijk om het zelf te koken. Tegelijkertijd zal de smaak veel beter zijn en bovendien bent u voor 100% verzekerd van de kwaliteit en versheid. Hoe makreel in een pekelbad thuis op te nemen, lees hieronder.
Zouten van makreel in pekelstukjes
ingrediënten:
- makreel karkassen versgevroren - 3 stuks;
- koud gekookt water - 500 ml;
- suiker - 15 g;
- keukenzout - 60 g;
- komijn - 1 theelepel;
- laurierblad - 2-3 st.;
- zwarte peperkorrels;
- koriander;
- kruidnagel ;
- peper geurend.
voorbereiding
Voor het beitsen kunt u zowel verse vis als diepgevroren vis meenemen. Maar in het laatste geval moet het karkas bij kamertemperatuur volledig worden ontdooid. Laten we beginnen met het klaarmaken van de pekel voor de makreel. Giet het water in de pot en leg het op het vuur. Voeg na het koken zout, suiker, kruiden toe. Vuur schakelt uit en laat de pot afkoelen. En op dit moment zijn we bezig met de bereiding van vis. Spoel het onder stromend water af, snijd hoofd, staart af en spoel opnieuw. We snijden de vis in stukjes. En het maakt niet uit wat hun grootte is. Je kunt de vis zelfs in 2 filets onderverdelen. Makreel absorbeert zeer goed zout, zodat de vis snel zal kwijlen. Dus, stukjes makreel worden in een pot of een andere container gedaan en met een koude pekel gegoten. We sturen ook kruiden uit de augurk. We sluiten de pot af met een deksel en zetten de klok op de koelkast in de koelkast.U kunt deze vis serveren door hem te besprenkelen met gehakte groene ui of ui, en besprenkeling met geurige plantaardige olie.
Gezouten makreel in pekel
ingrediënten:
- makreel vers bevroren - 2 stuks;
- water - 1 liter;
- zout - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- kruidnagels - 5 stuks;
- paprika - 5 stuks
voorbereiding
We ontdooien de makreel en halen hem eerst uit de vriezer. In een pan giet je een liter water, je kunt meteen alle kruiden toevoegen. Daarna brengen we de pekel aan de kook en koken we minuten 2 neer. Daarna zetten we het opzij om af te koelen tot een temperatuur van ongeveer 40 graden. En op dit moment zijn we bezig met vis - we snijden de staart af, hoofd, we maken de binnenkant schoon en snijden het karkas door stukken van 2,5 cm breed. Nu nemen we een pot van 2 liter en voegen er stukken vis aan toe. Als de pekel is afgekoeld, voeg je azijn toe en giet je er vis in. Laat de klok op kamertemperatuur staan gedurende 12-15. Alles, na deze tijd, is een uitstekende geurige licht gezouten makreel klaar! We serveren het door het te drenken met plantaardige olie en het te besprenkelen met een ui, ook al is het groen, hoewel het bolvormig is. Een geweldige aanvulling daarop zijn gekookte aardappelen.
Makreel in theezout
ingrediënten:
- bevroren makreel - 3 stuks;
- lassen van zwarte thee - 4 eetlepels. lepels;
- zout;
- suiker.
voorbereiding
We ontdooien de vis, maar in geen geval gebruiken we een magnetron voor deze doeleinden. Vis moet alleen op een natuurlijke manier worden ontdooid. Vervolgens reinigen we de karkassen, snijden het hoofd af, verwijderen de binnenkant en spoelen grondig. Nu bereiden we een augurk voor: giet droge thee van zwarte thee met 1 liter kokend water. Wanneer de massa afkoelt, voeg zout, suiker toe en roer goed. In de geprepareerde pekel laten we de vis zakken en sturen hem naar de koelkast van de dag voor 4. Dan nemen we de makreel van de marinade, spoelen hem af en hangen hem 's nachts in de gootsteen zodat de glazen overbodig zijn. En de volgende ochtend is de heerlijke vis helemaal klaar voor gebruik. Qua uiterlijk en smaak lijkt ze sterk op gerookt . Eet smakelijk!