Solonina is de oudste manier om vlees klaar te maken voor toekomstig gebruik en het lange tijd te bewaren met behulp van keukenzout. Er zijn veel manieren om het voor te bereiden - nat, droog of gemengd. Ze gaan allemaal uit van veel manipulatie met vlees en voegen veel kruiden toe. Maar er is een veel eenvoudigere en meer bewezen methode om corned beef van goede kwaliteit te maken en een geweldige smaak, namelijk het inblikken van vlees. Vandaag vertellen we je hoe je corned beef kookt van een kip.
Hoe kip solonine maken?
ingrediënten:
- kippenfilet - 1 kg;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Dus, kipfilet is goed gewassen, laat het water weglopen, aderen en botten verwijderen. Snijd de filet vervolgens in kleine porties, ongeveer 2 centimeter dik, ongeveer 5 centimeter breed en 12 centimeter lang. Neem nu een groot zout, giet het in een kom, gooi de stukken kip en rol ze goed af. Hierna leggen we het vlees in schone glazen potten, tampelen het goed en rollen het op met een gewoon deksel. We plaatsen blikjes corned beef van de kip in de kelder en wachten ongeveer 3-4 weken. Gedurende deze tijd zal het vlees goed worden opgenomen door zout en een enorme smaak krijgen, en de kleur zal met deze methode niet veranderen. Een maand later open je het blik, haal je een stuk cornedbeef eruit, spoel je het af onder stromend water, rasp je dunne plakjes en geniet je van dit lekkere.
Als u zich schaamt dat de kip geen hittebehandeling heeft ondergaan, kan deze vooraf worden gelast en eerst 3 uur in koud water worden geweekt. Zo'n solonine heeft een zeer verfijnde smaak en is verbazingwekkend geschikt voor het maken van okroshki. Open de pot met cornedbeef met een kapronkap en bewaar deze ongeveer een jaar in de koelkast. Dit aperitief is geweldig voor bier!
Recept voor corned beef van kip
ingrediënten:
- kippenfilet - 1 kg;
- ui - 150 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- gemalen rode peper - 5 g;
- zout - 70 g.
voorbereiding
Kipfilet gewassen, gedroogd en in dunne plakjes gesneden. We maken de bol, de shinkle-ringen en de knoflook fijn. Leg daarna het vlees, de uien en de knoflook laag voor laag in de pot en giet elke laag met zout en peper. Bedek de container met een deksel met een dekking en laat ongeveer 16 uur staan bij kamertemperatuur. Bedek de pot daarna met een dichte deksel, draai hem om en plaats hem op een koele plaats. Binnen 2 weken keert de container met vlees regelmatig meerdere keren per week om. Na 14 dagen is de gezouten kippenfilet helemaal klaar voor consumptie.