Kippudding lijkt veel op kipsoufflé . In feite zijn deze gerechten hetzelfde en vertegenwoordigen beide een gebakken homogene massa kip en verschillende toevoegingen: kaas, groenten, specerijen en kruiden. Een klassiek Frans gerecht is een geweldige starter voor uw diner of zelfs een volledige maaltijd als u een dieet volgt.
Kippuddingrecept met kaas
ingrediënten:
- kippenfilet - 200 g;
- boter - 50 g;
- vette melk - 300 ml;
- geitenkaas - 100 g;
- eieren van kip - 4 stuks;
- tarwebloem - 50 g;
- geraspte Parmezaanse kaas - 50 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- bieslook-ui - 15 g.
voorbereiding
We beginnen met koken met de bereiding van kip, of liever het in de homogene massa zelf slaan, wat aanvankelijk werd besproken. Om absolute gladheid van kippenvlees te bereiken, kunt u een krachtige menger en een zeef gebruiken, waardoor het in de toekomst nodig is om de kip af te vegen.
Giet de melk in een gebakken pan en leg er een laurierblad in, een plakje boter en een beetje bloem. Kook de melksaus, roer tot het kookt, haal de laurier uit de kom en leg beide soorten kaas: geit en parmezaanse kaas. Voeg in de kaassaus eierdooiers en gehakte bieslook toe. Breng de saus op smaak en meng het met gehakt kip.
Omdat de pudding licht en luchtig moet zijn, is het noodzakelijk om er geklopt eiwit aan toe te voegen. Geklopte blanken zouden gedurende 2-3 minuten op de hoogste snelheid van de mixer moeten zijn. De luchteiwitmassa moet voorzichtig worden ingeslikt in de saus met een spatel en de resulterende basis moet worden verdeeld over de ingevette keramische vormen voor de soufflé.
Het koken van kippudding moet 35 minuten in de oven op 180 graden zijn.
Als u kippudding in een multivark wilt bereiden, selecteert u de bakmodus gedurende 40 minuten.
Pudding van kippenlever
ingrediënten:
- kippenlever - 200 g;
- suiker - 1 theelepel;
- uienwit - 100 g;
- melk - 500 ml;
- broodkruimel - 2 1/4;
- peterselie bladeren - 2 el. lepels;
- eierdooiers - 4 stuks;
- boter - 1 1/2 eetl. lepels;
- eiwitten - 4 stuks
voorbereiding
Witte uien snijd ze in ringen en giet er melk in. We zetten het mengsel op het vuur en brengen het aan de kook, waarna de melk wordt gedraineerd en we de uienringen in een blender plaatsen. Vul het broodkruim met melk en pers het uit de overtollige vloeistof en stuur het naar de ui. Daar zetten we de lever, gesneden greens en eierdooiers neer. We slaan de basis voor pudding samen, en dan seizoen met suiker, zout en gemalen peper.
Schep het eiwit apart in het schuim en meng de luchtmassa met een homogene massa broodkruim en lever heel voorzichtig. Leg de pudding in een ingevette keramische vorm en bak 45 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden.
Kippudding koken?
ingrediënten:
- kipfilet (in blokjes gesneden) - 2 items;
- eierdooiers - 6 stuks;
- eiwit - 6 st.;
- geraspte kaas - 135 g;
- Asperges - 160 g;
- melk - 375 ml;
- bloem - 40 g;
- boter;
- zout, nootmuskaat en peper.
voorbereiding
Smelt in de pan de boterboter en we geven het bloem erop. We schenken de melk in en mengen alles snel. Varim beshamel voor verdikking, kruiden naar eigen inzicht.
Kook de asperges en hak deze fijn. Ook passeren we een vleesmolen met gekookte kipfilet. Voeg de kip, asperges, eidooiers en geraspte kaas toe aan de saus, roer opnieuw.
Eiwitten worden in schuim geslagen en geleidelijk aan in de basis van kip en saus gebracht. We verdelen de massa voor pudding op de ingevette keramische vormen en bakken vervolgens op 200 graden 40 minuten.
Kippudding, bereid volgens dit recept, is ook geschikt voor kinderen, want dit gerecht is niet alleen stevig, maar ook erg lekker.