Givec is niets meer dan een plantaardige stoofpot. In tegenstelling tot de Bulgaarse recepten, wordt givec in Moldova alleen bereid uit groenten en bonen. Het gerecht van de gastvrouw wordt in warme of koude vorm aan de tafel geserveerd en wordt ook zelden geconserveerd. Over hoe Moldavische recepten moeten worden voorbereid, zullen we verder praten.
Moldovische plantaardige geschenk
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Het eerste wat we doen is aubergine, omdat ze van bitterheid af moeten. Om dit te doen, snijd de groenten in grote blokjes, zout grondig en laat het ongeveer een uur onder de pers staan. Nadat de tijd voorbij is, wassen we de aubergines met koud water en absorberen overtollig vocht met een servet. In een ketel of een dikwandige koekenpan bak je een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Bak in ondiepe, fijngesneden uien en geraspte wortels. Voeg toe aan de gebraden gehakte en gepelde paprika's en aubergines. Omdat aubergines veel olie opnemen, moet het in deze fase van het koken worden gegoten.
Terwijl de paprika's zijn gefrituurd, laten we tomaten behandelen. Snijd de schil van de vrucht kruislings af en laat de tomaten met kokend water afdekken. We verwijderen de afgescheiden schil en we wrijven de vruchten zelf op een rasp, springen door een vleesmolen of zwaaien een mixer in - kort gezegd wrijven we het op elke handige manier. De resulterende tomatenpuree wordt gegoten in een ketel met geroosterde groenten en gvevech slagtand in Moldavië op laag vuur tot alle groenten zacht zijn.
Moldavische gift - recept
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- bloemkool - 1/2 kop;
- snijbonen - 1 item;
- aubergine - 2 stuks;
- paprika - 4 stuks;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- knoflook - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
In de ketel opwarmen we de plantaardige olie en bakken we er fijngesneden uien en wortels op tot de ui transparant wordt. Terwijl de braadpan een bruining maakt, zullen we de aubergines pakken, ze moeten 10-15 minuten in een hete zoutoplossing worden gedrenkt. In een koekenpan met uien en wortelen, de paprika, bonen en gedemonteerde bloemkool in kleine bloeiwijzen. Laat de groenten 4 tot 5 minuten bakken, leg dan de aubergine en kook nog 7 minuten, eventueel met olie. Voeg op het einde de specerijen, knoflook en hete peper naar smaak toe en vul givec met tomaten. Stoof het gerecht op laag vuur tot de zachtheid van de groenten.
Garnalen in Moldavië met appel en groenten
ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- courgette - 400 g;
- aubergine - 400 g;
- paprika - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- snijbonen - 1 item;
- appel (zuur) - 2 st.;
- knoflook - 1/4 van een kop;
- plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak;
- frisse greens.
voorbereiding
Aubergines, vooraf gedrenkt in gezouten oplossing, gedroogd en gesneden, bakken in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende een half uur. Samen met de aubergines op het rooster van de oven zetten we paprika's. Gebakken groenten worden gekoeld en uit de schil gesneden.
Courgette in grote blokjes gesneden, gemalen ui en wortels wrijven op een middelgrote rasp. Tomaten worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
In een dikwandige ketel opwarmen we de plantaardige olie en bakken we er 3-4 uur ui op met wortels, daarna courgette, een vergelijkbare periode en tomaten. Na het koken van de inhoud van de gerechten, brengen we schenkelappels en snijbonen, een beetje knoflook en specerijen naar smaak. We wachten tot de appels zacht zijn en we leggen de gebakken aubergines en paprika's. Traditioneel wordt het gerecht in een koude vorm geserveerd, maar niemand zal je in rekening brengen om hete Moldavische recepten te serveren en het met verse kruiden besprenkelen.