Nog niet zo lang geleden verschenen er nieuwe gerechten in Europese keukens, vergelijkbaar met een braadpan op het principe van koken, maar verschillend van vorm. Een wok is een metalen bak met een conische vorm, iets tussen een bolhoed of een ketel en een gewone braadpan. In onze huizen kwam wok uit China, waar dit soort servies erg populair is, en het is geen toeval: de wok laat je snel koken, warmte besparen (of het nu gas of elektrische energie is), daarnaast is het handig om te koken in wokgerechten van exotische keukens van de wereld: Chinees, Thais, Indonesisch. In de regel wordt de wok verkocht met een deksel, maar of je het nu gebruikt om te koken, het is aan jou.
Wat te koken?
Sommige mensen denken dat de release een ongebruikelijke vorm voor ons heeft, we moeten een aantal speciale recepten voor een wok bedenken. Zo is het niet. Hierin kunt u de aardappelen of het vlees bakken, roereieren of tomatensaus koken voor een groenteschotel. Als traditionele gerechten echter niet bij je passen en je weet niet wat je in een wok moet koken, gebruik dan de recepten uit de Chinese keuken. Hak bijvoorbeeld varkensvlees dun langs de vezels, bak het snel in een wok, voeg sojasaus of sinaasappelsap, een beetje geraspte gember, een beetje suiker en een paar lepels rode tafelwijn toe.
Kenmerken van koken in een wok
Als je dit gerecht net hebt gekocht en nog steeds niet begrijpt hoe je de wok van de braadpan moet gebruiken, onthoud dan een paar regels. Ten eerste: in de wok mag je niet veel plantaardige olie gieten - het zal zich niet op de bodem verspreiden, wat betekent dat de producten bijna in frituren gebakken worden. Ten tweede: de wok kan niet onbeheerd in brand worden gelaten - het eten zal branden, voortdurend roeren en de braadpan krachtig schudden. Ten derde: de producten moeten fijn worden gesneden, omdat de hitte in de was sterker is dan in de braadpan, wat betekent dat de grote stukken worden verbrand, maar binnenin vochtig blijven.
recepten
Wat kan er in een wok worden gekookt, wat niet in een koekenpan kan worden gekookt? Bijvoorbeeld, de Japanse keuken, die niet te gaar zou moeten zijn, met behoud van het maximum aan voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen.
De zalm uit Teriyaki wordt snel klaargemaakt, maar er is een voorbereidende voorbereiding nodig. Snijd visfilets met dunne lange stroken over de vezels en marineer in teriyaki-saus (u kunt sojasaus gebruiken). Verwarm in de wok de olie, bak de paprika en een teen knoflook, haal de peper en knoflook uit de pan en doe de vis erin. Roer krachtig, bak de zalm gedurende anderhalve minuut, voeg de saus toe waarin het gemarineerd is en schud het een paar keer. Aan de vis kun je bevroren groene erwten of een snijboon toevoegen en nog eens 4 minuten krachtig schudden. Vis kan worden geserveerd aan salades van groenten.
pilaf
Ik wil fans van pilaf gewoon teleurstellen. Traditionele pilaf in een koekenpan kan niet gekookt worden: het vlees zal hoogstwaarschijnlijk verbranden zolang de rijst klaar is. Maar per slot van rekening heeft elk gerecht zijn eigen ideale gerechten en moet pilaf worden voorbereid
Recepten van gerechten in de wok zijn niet erg complex, eten, gekookt op deze manier, blijkt heerlijk en nuttig.