De zeer originele smaak van het traditionele Iraanse gerecht dhangsak kreeg ongekende populariteit in India, waaruit het historische thuisland van het gerecht met succes werd vergeten.
Dhansak combineert zowel scherpe als zoete smaaktonen, en in de recepten van dit artikel zullen we het gerecht aanvullen met zoetig vlees van garnalen.
Een eenvoudige en heerlijke dhangsak met garnalen
ingrediënten:
Voor curry vulling:
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- tomaten - 3 stuks;
- kurkuma - 1 theelepel;
- garam-masala - 1 theelepeltje;
- kardemom - 4 stuks;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- water - 1 item;
- zout - naar smaak.
Voor dhansaka:
- Koningsgarnalen - 16 stuks;
- д Cши Cшиши Cши Cши д C C C C C C Cши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- ui - 1/4 stuks;
- Cшиши Cшиши Cшишиши Cшишиши Cшишиши Cшишиши Cшиши C C C C д Cши C Cши Cши C Cши C C Cши C C C
- gemalen chili - 1 theelepel;
- cayennepeper - 2 st.;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- ananassap - 1/4 van een eeuw;
- verse koriander;
- garam-masala - 1 theelepeltje;
- sap van 1 citroen.
voorbereiding
Laten we beginnen met tanken: ui in grote halve ringen snijden, tomaat blancheren en in vieren snijden. We stoppen de groenten in een koekenpan met plantaardige olie en knoflook en bakken totdat de ui zacht is en de tomaten niet in puree beginnen te veranderen. Voeg nu het water in de braadpan toe, laat 5 minuten stoven, giet het resterende water uit en voeg de kruiden toe. We mengen goed, stoven nog eens 5 minuten en we wrijven alles met een blender.
Vul nu de pan met water en bedek het met linzen. We blussen de linzen ongeveer 30-40 minuten tot ze zacht zijn, waarna we het laten uitlekken. Maak van kerrie en chilipoeder de pasta en verdun de kruiden met citroensap. Hak de uien fijn samen met cayennepeper, voeg de chilipasta toe, roer en bak ongeveer 30 seconden. We stoppen garnalen in de pan en blijven koken tot ze roze worden. Voeg de helft van de eerder bereide vulling toe, laat 5 minuten stoven en giet ananassap. Doe de linzen. Wij dhansak 5 minuten doven, voeg bijtanken indien nodig, zodat de voorbereide schotel dik en geurig blijkt. Uiteindelijk koken we het gerecht met knoflook, verse koriander en cayennepeper, voegen een beetje citroensap toe en laten het rusten. We serveren een gerecht met rijst of vers gebak.
Dhansak met groene chili en kaneel
ingrediënten:
- rode linzen - 300 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- kardemom - 6 zaden;
- mosterdkorrels - 3 theel.
- ши дши Cши Cши Cши Cши Cши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- kurkuma - 2 theel.
- Gemalen kaneel - 2 theel.
- uien - 2 stuks;
- wortel van gember (geraspt) - 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene chili - 3 stuks;
- garnalen - 700 g;
- ananas - 1 stuk;
- tomaten - 8 stuks;
- verse koriander;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Linzen vallen in slaap in een pot water, breng op smaak met zout en peper en steek in brand. We brengen de vloeistof in een pan aan de kook en verminderen vervolgens het vuur en koken de linzen ongeveer 20 minuten zachtjes.
Terwijl de linzen worden gebrouwen, verwarm de plantaardige olie in een braadpan en bak alle droge kruiden erop gedurende ongeveer 2 minuten. Zodra de kruiden van kleur veranderen,
Gepelde garnalen bakken in kruiden tot ze verkleuren. Na de garnalen worden er plakjes ananas, linzen en een beetje warm water naar de pan gestuurd, zodat het mengsel niet te dik en dicht is. Tushim Dhansak 5 minuten, zout, peper en proef verse koriander.
Kant-en-klaarmaaltijden kunnen worden gegeten met toast, omwikkeld met pita of traditionele Indiase plat gebak chapati . Voor het opdienen moet dhansak er een klein beetje van nemen en de smaken van het gerecht opfrissen met een beetje citroensap.