Smaakkwaliteiten, evenals voordelen voor het lichaam, leiden linzen naar de leidende posities onder peulvruchten. Linzen worden gebruikt in voeding sinds de tijd van het oude Griekenland, Egypte en Rome. Hieruit bereiden een groot aantal gerechten, zoals aardappelpuree, soepen, salades, bijgerechten, groentegerechten, gebruikt in gekookt of gestoofd. Linzen zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en vezels. Het bevat vitamine A, B, E, evenals macro-elementen (calcium, kalium, natrium, magnesium , chloor, fosfor) en sporenelementen (ijzer, boor, kobalt, jodium, mangaan, silicium, molybdeen, koper, fluor, nikkel). Gemiddeld is de calorische inhoud van linzen 310 kcal per 100 g product. Het calorische gehalte van linzen op water zal lager zijn dan het calorische gehalte van dit product in zijn ruwe vorm.
Nuttige eigenschappen van linzen
Linzen zijn rijk aan foliumzuur en ijzer. 200 gram van het product zal het lichaam voorzien van een dagelijkse inname van deze stoffen. Een grote hoeveelheid eiwitten zorgt ervoor dat linzen kunnen concurreren met vlees en zuivelproducten. Linzen moeten worden gebruikt voor metabole stoornissen, maagzweren, darmzweren, colitis, met problemen met het urogenitale systeem, diabetes, bij aandoeningen van het zenuwstelsel. Vanwege het feit dat linzen de immuniteit verhogen en een grote hoeveelheid vezels bevatten, kan het een gunstig effect hebben op de normalisatie van het spijsverteringsstelsel. Isoflavonen in linzen kunnen de vorming van kankercellen in de borst onderdrukken. Deze stoffen worden niet vernietigd wanneer ze worden onderworpen aan thermische effecten. De geneeskrachtige eigenschappen van linzen maken het mogelijk om het te gebruiken voor verschillende chronische ziekten en voor hun preventie.
Gekookte linzen
Pap van linzen stimuleert de verbetering van het metabolisme, versterkt de immuniteit en normaliseert de capaciteit van het urogenitale systeem. Linzen worden gemakkelijk en snel verteerd. Voor volledige bereidheid is het voldoende om het gedurende 40 tot 70 minuten te koken. De delicate en aangename smaak van gekookte linzen zal niemand onverschillig laten. Nadat linzen in staat van paraatheid zijn gebracht, behoudt het meer dan de helft van alle vitamines en mineralen. Het calorische gehalte van gekookte linzen is ongeveer 111 kcal per 100 g product. In het algemeen hangt de calorische inhoud van linzen in de gerede vorm niet alleen af van de bereidingswijze, maar ook van de variëteit van linzen.
Rode linzen
Rode linzen hebben een aantal kenmerken. Deze variëteit wordt veel sneller gekookt dan de rest, ongeveer 15 minuten, en heeft geen schaal. Het was van deze variëteit dat de beroemde bijbelse soep werd gemaakt. In sommige landen is het de rode linze die wordt beschouwd als een symbool van welzijn en welvaart. Het calorische gehalte van rode linzen is ongeveer 313 kcal per 100 g product.
Groene Linzen
Groene linzen werden uitgezet in Frankrijk. Van het bereiden van de bijgerechten en toe te voegen aan de salades. Als de groene linze goed is gekookt, kookt deze niet. Het heeft een meer uitgesproken smaak, vergeleken met andere soorten linzen. Er wordt een speciale smaak aan gegeven door olijfolie,
Beperkingen in het gebruik van linzen
Linzen kunnen niet worden gebruikt voor jicht, urinezuur diathese en gewrichtsaandoeningen.