Profiteroles is een populair en bekend gerecht uit de Franse keuken, een origineel gebak gemaakt van een vladeeg met een verscheidenheid aan vullingen. Laten we samen met u ontdekken hoe kip profiteroles te maken en gasten te behandelen met heerlijke en zachte cakes.
Recept voor soesjes met custard
ingrediënten:
Voor de test:
- boter - 100 g;
- tarwebloem - 200 g;
- gekookt water - 250 ml;
- kippenei - 4 stuks
Voor crème:
- melk - 250 ml;
- kippenei - 1 stuk;
- tarwebloem - 1 eetl. lepel;
- kristalsuiker - 150 g;
- boter - 50 g;
- Vanilline, citroenschil - naar smaak.
Voor glazuur:
- donkere chocolade - 50 g;
- crème - 20 ml.
voorbereiding
Dus, eerst steken we de oven aan en laten deze ongeveer 180 graden opwarmen. Vervolgens gaan we over tot het bereiden van de custard. Om dit te doen, nemen we gekoelde boter, snijd het in willekeurige stukjes en giet er water in. Meet vervolgens de benodigde hoeveelheid meel met een glas en zift het zorgvuldig. Water met olie op een waterbad zetten en tot een kookpunt van vloeistof opwarmen en de olie volledig oplossen. Nu, zonder de kom uit een waterbad te verwijderen, giet de bloem erin en meng het gladde deeg zonder de klonten. Verwijder vervolgens de gerechten voorzichtig van het vuur en laat ze ongeveer 5 minuten licht afkoelen. Daarna breken we eerst in het deeg een ei in, mengen het, zodat het volledig uiteenvalt, en dan een seconde toevoegen enzovoort. Dientengevolge, zou u zeer kleverig, dik moeten worden en een vorm, massa moeten houden.
Neem daarna een eetlepel en spreid haar deeg uit met kleine stapels op een ingevette bakplaat. Nu sturen we de werkstukken naar een hete oven en registreren ongeveer 30 minuten. We openen de ovendeur niet gedurende deze tijd, zodat de cakes "niet vallen". Verwijder vervolgens de soesjes, verplaats ze naar een platte grote schaal en laat afkoelen op kamertemperatuur.
En deze keer, laten we er voor zorgen dat u de vla met u klaarmaakt. Hiervoor zeven we de bloem, voegen er suiker aan toe en breken de kippeneieren. Alles goed gemengd met garde of mixer. Giet dan warme melk en meng de massa tot het uniform is. Voor het gemak kun je eerst de melk koken, afkoelen tot ongeveer 40 graden, en dan toevoegen aan het eimengsel - dit zal de bereiding van de crème sterk versnellen.
Leg de borden vervolgens op het vuur en kook, constant roerend, op een minimum vuur om te "hijgen". Zodra er kleine luchtbelletjes verschijnen en op het oppervlak van de creme barsten en vanaf de bodem stijgen, kan het vuur worden uitgeschakeld. Koel de slagroom grondig af met een mixer met een zachte boter, voeg naar smaak vanille of andere smaak naar smaak toe.
Onze volgende taak is om de profiteroles te vullen met room. Als je de ruwe versie van de gesneden cakes niet echt lekker vindt, vul dan de suikerbakkerszak met slagroom en doe het in elke cake, maak een klein gaatje in de bodem. Gebeëindigde soesjes met vla worden gevouwen op een plaat en gediend met hete thee of koffie.
Indien gewenst kunt u gebak over chocoladeglans gieten. Om dit te doen, giet de room in de lepel, doe ze op een zwak vuur en gooi er chocolade. Roer alles grondig door, smelt de tegels en breng de fondant in een gelijkmatige en gelijkmatige staat. We plaatsen het glazuur bovenop elke cake met behulp van een culinaire borstel. Serveer onmiddellijk winst , en je kunt een beetje wachten tot het deeg verzadigd is met room en veel zachter en malser wordt.