Draniki kan gerust het ideale ontbijt van de dag worden genoemd, waarin krokante pannenkoeken van rauwe aardappelen kunnen worden geserveerd met zure room of yoghurt, aangevuld met bacon, gepocheerde eieren, uien of verse salade - een universele aardappelbasis wordt met alles gecombineerd. Hieronder zullen we het klassieke recept voor aardappelpannenkoekjes uit de keukens van verschillende volkeren beschouwen.
Draniki - klassiek recept
Voor klassieke Wit-Russische draniki is niets nodig, behalve voor kwaliteit en zetmeelaardappelen en een kleine bol. Een vergelijkbare basis is ook te vinden in veel variaties, maar als je de voorkeur geeft aan een authentiek recept, dan is het beter om stil te staan bij het minimalisme.
Wrijf een paar grote zetmeelaardappel knollen. Vervolgens vermalen en gloeien. Breng het mengsel royaal op smaak met een snufje zout. Rol een gietijzeren koekenpan uit en smeltende er een stuk vet op. Bak de pannenkoeken in kokend vet tot ze blozend zijn. Serveer pannenkoeken moet onmiddellijk worden, samen met zure room of blijven in de koekenpan gekraak.
Klassieke aardappelpannekoeken - recept
Eieren en bloem toevoegen aan geraspte aardappelen wordt ook geaccepteerd in de Joodse keuken, omdat draniki als een traditioneel gerecht voor Hanukkah worden beschouwd. De reden hiervoor is eenvoudig - niet genoeg zetmeelhoudende aardappelen houden goed in vorm, en het ei en de bloem dienen als ideale bindmiddelen. Daarom, als u niet zeker bent over de kwaliteit van de gebruikte knollen, let dan op dit recept.
ingrediënten:
- aardappelen - 540 g;
- ui - 115 g;
- eieren - 4 stuks;
- bloem - 55 g.
voorbereiding
De procedure voor de bereiding van klassieke aardappelpannekoeken volgens het joodse recept is hetzelfde: schil de aardappelknollen en hak ze fijn. Ook raspen en uien. Meng de ingrediënten samen, royaal op smaak brengen met zout en breng op smaak met zwarte peper. Zeef het ei met aardappelen en giet de bloem erin. Meng de homogene massa en bak deze in voorverwarmde plantaardige olie tot hij bruin is.
Hoe knapperige aardappelpannekoeken te bereiden - recept
Om de draniki zo helder en licht mogelijk te laten zijn, moet u overtollig vocht goed verwijderen en een beetje citroenzuur toevoegen om te voorkomen dat de aardappelen donker worden.
ingrediënten:
- aardappelen - 740 g;
- ui - 45 g;
- eiwit - 3 st.;
- bloem - 45 g;
- citroensap - 25 ml.
voorbereiding
Hak de geschilde aardappelen samen met de ui fijn. Knijp overtollig vocht en zoutgroenten uit. Voeg eiwitten en bloem toe, giet citroensap in en mix alle ingrediënten samen. Verwarm ongeveer 2-3 cm plantaardige olie in een braadpan en bak de aardappelpannenkoekjes tot een uitgesproken gouden kleur.
Hoe kook je aardappelen in de oven op de juiste manier?
ingrediënten:
- aardappelen - 1,2 kg;
- ui - 115 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 45 g;
- knoflook - 3 tanden.
voorbereiding
Boen de geschilde knollen op een fijne rasp. Snij de ui of aardappel en aardappelen. Druk op het mengsel van groenten en breng alles op smaak met een goede snuf zout. Stuur vervolgens eieren, gehakte bieslook en besprenkel met bloem. Roer alle ingrediënten door elkaar en verdeel de porties van het aardappelmengsel over het perkament. Bak gedurende 25-30 minuten op 180 graden.
Klassieke aardappelpannenkoekjes met selderij
ingrediënten:
- wortel van selderij - 65 g;
- aardappelen - 135 g;
- knoflook - 1 tand;
- ui - 115 g;
- bloem - 65 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Schep de knolselderij en de uien samen met de rauwe geschilde aardappelen. Meng de groenten, zout ze, giet de bloem erin en klop een ei. Roer de ingrediënten door elkaar. Bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn in een overvloed aan plantaardige olie.