Ingeblikte paprika's zijn een apart culinair genot. Gevuld met een zoute marinade, kan het worden geserveerd met vleesgerechten en bijgerechten, en in een bedrijf met een overvloed aan olijfolie kan het een ingrediënt in canapé worden of een geurige toevoeging aan elk gerecht. We zullen een bepaalde variëteit van originele en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke "gepeperde" blanco's overwegen.
Recept van spaties van paprika in olie
ingrediënten:
- paprika;
- knoflook;
- olijfolie.
voorbereiding
Als je een grill hebt, warm hem dan op en, als dat niet het geval is, steek dan de gasbrander aan en bak deze over de afgedekte paprika's. We wachten tot de huid zwart wordt. Onder de grill duurt deze procedure maximaal 25 minuten. Gefrituurde pepers in een plastic zak gedurende 10 minuten, en na het schoonmaken van de zwart gemaakte schil van het fruit en verwijder de kern met de stengel en zaden.
De bodem van de pot is bedekt met plakjes knoflook en peper. Bestrooi de peper niet, maar leg vrijer uit, zodat er een plaats voor olie is.
Olie giet in een pan en verwarm opnieuw tot 95 graden Celsius. Vul de pepers met hete olie en sluit de pot af met een deksel. We laten het voor opslag op een koele plaats na afkoeling.
Kaviaar van paprika voor de winter
ingrediënten:
- peper rood (zoet) - 3 kg;
- ui wit - 1/2 stuks;
- tomaten - 500 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- basilicum greens - 2 theel.
- suiker (of rietsuiker) - 1 eetl. lepel;
- azijn wijn - 125 ml.
voorbereiding
Paprika's en halve uien op de grill zetten en bakken tot ze zacht zijn. We halen de groenten uit de oven. Paprika's worden 10-15 minuten in een plastic zak gedaan, daarna worden ze uit de verkoolde schil gehaald en worden de pulp in de kom van de blender gedaan. We schillen ook de ui en voegen deze toe aan de peper. We wrijven de groenten in met een blender en schenken de aardappelpuree in een pan. Voeg de gepureerde knoflookpasta, basilicum, zout met suiker en azijn toe. We koken kaviaar tot ze dik zijn, ongeveer 10 minuten, en dan in blikken gegoten, opgerold, gekoeld en voor opslag achtergelaten.
Salade van peper voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 600 g;
- witte uien - 3 stuks;
- kool - 400 g;
- zout - 2 el. lepels;
- kristalsuiker - 1 item;
- appelcider azijn - 2 items;
- schat - een halve eeuw;
- paprika - 3 stuks;
- Gemalen kurkuma - 1 eetl. lepel;
- scherpe mosterd - 1 1/2 theelepel.
- kruidnagels - 8 knoppen;
- kaneelstokje;
- zaden van selderij - 3/4 theel.
voorbereiding
Vertel nu een eenvoudig recept voor een heerlijk stukje paprika. Stukjes tomaat, peper, uien en kool worden bedekt met zout en daarna 8 uur. Nadat de tijd is verstreken, spoel de groenten met koud water en breng ze over naar een diepe pan. Vul de inhoud van de container met azijn, voeg suiker, honing, kurkuma en mosterd toe en doe in een gaasje een mengsel van kruidnagel, kaneel en selderijzaad. We stoppen groenten op een groot vuur en wachten tot de vloeistof kookt. Wanneer dit gebeurt, verminder dan het vuur en stoof groenten gedurende 15 minuten, totdat de vloeistof verdampt is met een kwart.
We schuiven de salade in steriele potten en rollen ze op. Voor de installatie voor opslag, koelen we volledig af.
Inkoop van paprika voor de winter
ingrediënten:
- paprika - 150 g;
- kristalsuiker - 2/3 items;
- tafelazijn - 125 ml;
- ui (groot) - 1/2 stuks;
- hete rode peper - 1/2 theelepel.
voorbereiding
Geschild van de kern, zaden en gesneden paprika's in een pan, samen met stukjes uien, suiker, azijn en peper. Bak alle ingrediënten gedurende 5 minuten, zet het vuur lager en kook nog 20 minuten onder voortdurend roeren. Het afgewerkte mengsel moet eruit zien als een jam. Nu kan het worden afgebroken in steriele blikjes en gedurende 4 maanden in de kou worden bewaard.
Serveer deze saus op canapeetjes of gebruik als dip.