Achter de lastige Georgische naam chakhokhbili ligt de gebruikelijke kipfilet, gestoofd in een overvloed aan tomatensaus met groenten en kruiden. Het gevolg is dat er een vrij licht dieet verschijnt dat het hele jaar door kan worden gekookt (verse tomaten kunnen buiten het seizoen worden vervangen door groenten in blik). Hieronder bespreken we de klassieke recepten van chakhokhbili van kip, die je gemakkelijk thuis kunt herhalen.
Klassiek recept chakhokhbili van kip in het Georgisch
ingrediënten:
- kip (filet) - 980 g;
- ui - 115 g;
- tomaten - 460 g;
- groene koriander, peterselie - 20 gram;
- hete peper - 1 stuk;
- wijnazijn - 45 ml;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- knoflook - 4 tanden.
voorbereiding
Het belangrijkste verschil tussen chahokhbili en andere stoofschotels van kippenvlees is het voorverbranden van vlees in een droge koekenpan. In blokjes gesneden filets mogen drogen op een droog oppervlak tot het vlees aan alle kanten is gevangen en voeg dan laurier, azijn, zout, hete peper en gehakte knoflook toe. Na de aromatische toevoegingen worden willekeurig gesneden uien en tomaten verzonden. Na 5-7 minuten mogen de tomaten sap maken en in aardappelpuree veranderen, in dit stadium hoeft u alleen gehakte groene groenten toe te voegen en de bereiding van de klassieke chahokhbili van kip kan als voltooid worden beschouwd.
Chahokhbili is een echt Georgisch recept
Ondanks het feit dat alleen kipfilet wordt gebruikt in het gebruikelijke recept, kan chahokhbili volgens het klassieke recept worden gemaakt met een volledig karkas van kip. Het gerecht is natuurlijk iets meer calorieën, en daarom veel meer verzadiging en smaak.
ingrediënten:
- kip (hele karkas) - 1,4 kg;
- tomaten - 1,4 kg;
- ui - 130 g;
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- Gedroogde koriander - 1/2 theelepel;
- knoflook - 2 tanden;
- verse koriander greens.
voorbereiding
Verwarm de vuurpot zorgvuldig, waarin je van plan bent te koken. Kip in stukjes snijden en bakken in een voorverwarmde bak met de schil. Snijd ondertussen de schil een paar seconden op tomaten en blancheer groenten. Verwijder daarna de schil en verdeel de pulp in grote stukken. Snijd ook een grote ui. Voeg de ui toe aan de kip, giet de hop-suneli en gedroogde koriander in en pers hierna een teen knoflook. Na het mengen van alles, voeg plakjes tomaat en een flinke snuf zout. Verlaag de hitte onder de vuurpot en bedek de container met een deksel. Stoof de kip ongeveer een half uur, eventueel gietvloeistof. Voeg in de finale koriandergroenten toe.
Als je het klassieke Chahokhbili-recept met een kip in het multivark wilt herhalen, schakel je onmiddellijk na het frituren van de vogel over naar de modus "Quenching" en giet je genoeg water om de kip lichtjes te bedekken. Laat alles 45-55 minuten kwijnen.
Chahokhbili van kip en eieren in het Georgisch - een klassiek recept
ingrediënten:
- kip (filet) - 580 g;
- ui - 230 g;
- tomaten - 490 g;
- knoflook - 3 tanden;
- eieren - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- paprika - 115 g;
- fenegriek - 1/2 theelepel;
- groene koriander - 20 g;
- Boter - 70 g.
voorbereiding
Verdeel de kip in stukken van gelijke grootte, bak deze samen met de uienblokjes in een droge en goed verwarmde vuurpot. Zodra het vlees grijpt, leg het stukjes peper en tomaten, dit laatste moet eerst van de schil af zijn. Giet vervolgens de gepoederde fenegriek, leg de laurier en knoflook geschaafd. Vergeet zout niet. Stoof het gerecht ongeveer 6-7 minuten totdat de tomaten in saus veranderen, en klop vervolgens een paar eieren op het oppervlak, meng en bedek alles met een deksel. Na 2-3 minuten kunt u een gerecht met verse groene koriander strooien en beginnen met het proeven.