Onlangs zijn ongezoete en scherpe sauzen bereid op basis van fruit of bessen bijzonder populair. Onder hen blanks van cranberries, rode aalbessen, cowberries, kruisbessen, evenals viburnum en nog veel meer. Elk van hen vindt zijn trouwe bewonderaars die andere sauzen in zijn voordeel weigeren.
De voorgestelde recepten zullen vooral de bewonderaars van zwarte bessen verrassen, omdat we de saus ervan zullen bereiden.
Zwarte bessensaus voor vlees - recept
ingrediënten:
- bes zwart (vers of ingevroren) - 190 g;
- boterboer romig - 45 g;
- gezuiverd water - 95 ml;
- rode droge wijn - 95 ml;
- kristalsuiker - 20 g;
- zoutsteen - 1 snuifje;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- Gedroogde munt - 1 tl.
voorbereiding
In de pan boter boter strooien, laten smelten en vervolgens suikerkorrels en voorgewassen bessenbessen leggen. Giet in gezuiverd water en droge rode wijn en laat na het koken onder regelmatig roeren het mengsel gedurende vijf minuten intrekken. Nu voegen we pepermunt, peper en een beetje zout toe, houden we de saus nog eens tien seconden in brand en dan verwijderen we het van de plaat en wanneer de massa een beetje koel is, onderbreken we het met een blender.
We wrijven de basis van de saus van de bes door een zeef en laten hem volledig afkoelen en dikker worden.
Pittige zwarte bessensaus voor de winter
ingrediënten:
- bes zwart - 490 g;
- grote peul peper - ½ stuks;
- gezuiverd water - 295 ml;
- gemalen zoete paprika - 10 g;
- kristalsuiker - 110 g;
- zoutsteen - naar smaak;
- gemalen koriander - 10 g;
- paprika (erwt) - 10 g.
voorbereiding
Bessen voor het maken van saus moeten verreweg rijp zijn. We sorteren de bessen, spoelen ze grondig af en knippen, indien nodig, de bestaande steeltjes af.
Vul de voorbereide zwarte bes met water en zet het op het vuur. Na een volledige kook gooit u een erwt in een pot paprika. Kook de inhoud van het vat gedurende vijftien minuten, laat het dan een beetje afkoelen en maal het door een zeef, scheid de schillen, kuilen en erwten.
Voeg aan de resulterende bessenpuree suiker toe, leg de geschilde en fijngehakte kleine peul hete peper, giet de gemalen koriander en de zoete paprika. We gooien de massa in vuur en vlam en koken een kwartier.
Na een tijdje gieten we de staaf op droge en steriele vaten, sluiten deze stevig af, laten hem afkoelen en verplaatsen hem naar opslag voor andere knuppels.
Zoetzure zwarte bessensaus - recept met tomaten en knoflook
ingrediënten:
- bes zwart (vers of ingevroren) - 210 g;
- rode halfdroge wijn - 160 ml;
- sojasaus - 55 ml;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- rijpe tomaten - 200 g;
- kristalsuiker - 30 g;
- zwarte en rode peper - naar smaak.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, hebben we in eerste instantie twee steelpannen of een schep nodig. In een ervan leggen we de gewassen en gewassen bessen bessen en giet in rode semi-droge wijn, en in een andere gewassen en in stukjes gesneden tomaten. We geven de inhoud van beide vaten aan de kook en koken onder voortdurend roeren gedurende vijftien minuten. Daarna worden beide krenten en tomaten gemalen door een zeef, we combineren beide puree in een pan, laten we koken en koken iets meer tot de gewenste textuur.
Aan het einde van het koken voegen we gepelde en geraspte knoflooktanden toe, gooien de grond zwart en hete peper, giet de suiker erin, giet sojasaus erin, verwarm het mengsel een minuut en haal het van de plaat. Nadat de saus is afgekoeld en opgefrist, kunt u deze gebruiken om uw favoriete gerechten aan te vullen.