Pruimenjam is op zich goed, en met de toevoeging van noten en kruiden in de Georgische uitvoering verandert het in een echte delicatesse.
Pruimenjam zonder zaden met walnoten - recept in het Georgisch
ingrediënten:
- pruimen ontpit - 1,1 kg;
- kristalsuiker - 400 g;
- geraspte gember - 5 g;
- droge gemalen kaneel - 5 g;
- gefilterd water - 955 ml;
- walnoten gepeld - 75 g.
voorbereiding
Voor jam kiezen we rijpe, vlezige pruimen, spoelen ze uit, snijden ze elk langs twee helften en halen putjes eruit. Doe de vruchten in de pot om te jammen, giet de suikerlagen in en laat het werkstuk onder kamertemperatuur staan om het sap gedurende minstens een uur te scheiden. Nu schenken we water en hebben we een capaciteit op een stille brand op het fornuis. Na het koken verzamelt u het schuim, voegt u aan de pruimenbloesem kaneel en geraspte gemberwortel toe en kookt het gedurende veertig minuten, van tijd tot tijd mengen en schuim verzamelen.
In het volgende stadium, geschild, geschild en gedroogd in de oven, worden de walnoten gemalen met een mixer of in een vijzel en toegevoegd aan de jam. Kook de delicatesse een paar minuten, waarna we onmiddellijk op steriele en droge potten gieten, kurk en draai de bodem naar boven, wikkel ze voor zelf-sterilisatie met iets warmers.
Pruimenjam met walnoten en kaneel zonder water
ingrediënten:
- pruimen - 1,6 kg;
- kristalsuiker - 1,6 kg;
- droge gemalen kaneel - 3 snufjes;
- cognac - 55 ml;
- walnoten geschild - 320 g.
voorbereiding
In dit geval zullen we bij het koken van jam geen water toevoegen, maar de hoeveelheid kristalsuiker verhogen. We zullen ook een delicatesse op een compleet andere manier maken. We kiezen voor de bereiding van rijpe pruimen, met een goed gescheiden bot, spoel ze af en droog ze. Aan de basis in het gebied van de steel maken we een kleine incisie en extraheren we de steen, terwijl we de integriteit van de foetus behouden. In de resulterende zak, leg een helft van de kern van de walnoot, droog het product voordat het in de oven of in een droge koekenpan.
Nu leggen we de vormstukken in een pan, bedekken ze met suiker en laten ze het sap brouwen en scheiden bij kamertemperatuur. Verwarm de pruimen en noten op laag vuur aan de kook, giet er cognac in, kook vijf minuten en haal van de plaat. Laat de delicatesse bij kamertemperatuur tot het volledig afkoelt, laat het dan opnieuw koken, voeg kaneel toe, kook de massa met nauwelijks merkbare tekenen van koken gedurende vijf minuten en laat het dan in voorgesteriliseerde potten morsen. We sluiten de containers goed af met gekookte deksels, draaien de bodem omhoog en laten deze langzaam afkoelen onder een warme deken of deken.
Pruim kruidige jam in het Georgisch met kruidnagel, kardemom en noten
ingrediënten:
- pruimen - 1,6 kg;
- kristalsuiker - 855 g;
- citroensap - 45 ml;
- 1 kaneelstokje;
- dozen met kardemom - 5 stuks;
- kruidnagels (knoppen) - 2-3 st.;
- walnoten geschild - 320 g.
voorbereiding
Jam op dit recept is ongelooflijk pittig en geurig. Voor de bereiding verwijderen we de pruimvrucht uit de botten en gieten de suiker in een kom. Na vier uur hebben we het werkstuk op het fornuis en koken na het koken gedurende vijf minuten. Geef de delicatesse om af te koelen, waarna we opnieuw aan de kook worden gebracht, waarbij het proces kardemom, knoppen van kruidnagel, een kaneelstokje en sap uit de citroen worden toegevoegd. We koken de massa twintig minuten, waarna we de specerijen extraheren, voorgedroogde en geraspte noten toevoegen, mengen en de bereide jam over droge en steriele potten verspreiden. Laat de containers langzaam afkoelen onder een warme deken of deken, waarna we ze naar de opslagplaats brengen voor opslag.