Over het bereiden van de risotto die we meer dan eens hebben gesproken, en dit recept zal de gelddoos van liefhebbers van de Italiaanse keuken aanvullen. In dit artikel zullen we het hebben over risotto met champignons - de meest betaalbare champignons in de moderne markt.
Recept voor risotto met champignons
ingrediënten:
- champignons - 350 g;
- witte champignons (gedroogd) - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- rijst voor risotto (arborio) - 350 g;
- plantaardige bouillon - 1,2 liter;
- droge witte wijn - 150 ml;
- verse peterselie;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout, peper - naar smaak;
- geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Gedroogde witte champignons vullen zich met heet water en laten ze 10 tot 15 minuten zwellen. We zwellen de gezwollen champignons tegen overtollig vocht. Knoflook en ui malen. Verwarm in de pan de olijfolie en fruit hierin de gesneden groenten. Als de ui helder is, voeg je de gehakte champignons en eekhoorntjesbrood toe. We bereiden het gerecht roerend, totdat het oppervlak van de braadpan overtollig vocht verdampt.
Voor gefrituurde champignon-uien vallen we in slaap in rijst, dan schenken we de wijn en wachten tot de croupe de vloeistof opneemt. Zodra de rijst weer droog is, giet je hem in met een soeplepel plantaardige bouillon en meng je hem. Wacht opnieuw tot de vloeistof is opgenomen en herhaal de procedure totdat de bouillon is afgelopen. Vul de risotto voor het serveren met boter, bestrooi met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.
Als u een risotto met champignons wilt bereiden in een multivark, en de aanwijzingen van het recept hierboven volgt, gebruiken we de modus "Frituren" tijdens het koken.
Risotto met champignons en room
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- verse peterselie;
- selderij - 1/2 stengel;
- zout, peper - naar smaak;
- verse champignons - 150 g;
- melk - 250 ml;
- room - 4 el. lepels;
- rijst - 190 g;
- plantaardige bouillon - 1 l;
- boter - 1 eetl. lepel;
- geraspte Parmezaanse kaas - 80 g.
voorbereiding
Knoflook en uien fijngehakt en gebakken in olijfolie. Vervolgens plaatsen we de gesneden selderij, voeg greens, zout en peper toe. Bak alles samen voor een paar minuten en voeg de champignons toe. Zodra het overtollige vocht uit de champignons verdampt, slaap je in slaaprijst en vul je het met een mengsel van room en melk. Kook rijst, roer tot de melk is geabsorbeerd en voeg dan plantaardige bouillon toe in porties, waarbij u elke volgende portie pas toevoegt nadat de vorige is opgenomen. Afgewerkt gerecht bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en geserveerd met boter.
Risotto met champignons en groenten
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- boter - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- champignons - 150 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- Arboriorijst - 150 g;
- droge witte wijn - 150 g;
- Gedroogde tomaten - 4-5 stukjes;
- plantaardige bouillon - 500 ml;
- verse peterselie;
- geraspte "Parmezaanse kaas" - 40 g;
- spinazie - 100 g.
voorbereiding
Room en olijfolie worden in een koekenpan verwarmd. Bak de fijngesneden uien ongeveer 5 minuten en voeg dan knoflook en gehakte champignons toe. Na 2-3 minuten vallen we in slaap met paddenstoelen en uienrijst, voegen we wijn toe en koken we samen 3 minuten
Tomaten worden gesneden en naar de rest van de ingrediënten op het fornuis gestuurd. Vul alle 125 ml bouillon en kook, roer totdat de vloeistof volledig is opgenomen en herhaal de procedure totdat alle bouillon is afgelopen. 1-2 minuten voordat de maaltijd klaar is, voeg je de fijngehakte spinazie en peterselie eraan toe, we drinken rijst met geraspte parmezaanse kaas en serveren het op tafel.
Risotto wordt onmiddellijk na het koken op tafel geserveerd, warm. Tegelijkertijd is het niet de moeite waard om een beroemd Italiaans gerecht te bereiden voor toekomstig gebruik, na het afkoelen van de rijst van romige en zachte beurten tot een kleverige en volledig oneetbare massa.