Baujabes is een recept voor het maken van de beroemde Franse vissoep. Het geheim van de populariteit van de 'Marseille soep' is in een sterke rijke soep gebrouwen van verschillende soorten zeevis en een handvol schaaldieren, met een boeket van kruiden en specerijen, en vervolgens kleurrijk geserveerd. De portie bestaat uit witte broodkruimels en een scherpe rogge saus.
Hoe bouillabaisse te koken?
Franse soep buyabes onmogelijk zonder visbouillon. Voor hem passen de staarten en koppen van die vissen die in de soep zullen worden gebruikt. Tijdens het koken wordt een bouquet van garnituren gebruikt - dit is een geurig assortiment van kruiden. Kant en klare bouillon wordt gefilterd en toegevoegd aan gebakken uien, knoflook en tomaten. In deze basis worden vis en zeevruchten gekookt.
- Soepelkabels worden alleen bereid van zeevis.
- Bij het koken van bouillon, moet u de verhoudingen volgen: 1 kg vis wordt 1 liter water genomen.
- Voor de bouillon worden 5 vissoorten gebruikt. De meest betaalbare - koolvis, tonijn, sardines, zeebaars. Elite-variëteiten - dorada, zeespier, zalm worden direct op de plaat geplaatst.
Saus voor soep-buyabes
Saus voor bouillabais is een belangrijk onderdeel van serveren. Van oudsher wordt soep geserveerd met een pittige saus van rues. Het bestaat uit rauwe dooiers, knoflook, olijfolie, paprika en cayennepeper. Vanwege de deelname van de laatste kreeg de saus een helderoranje tint, waarvoor het "roest" werd genoemd. Deze saus wordt geserveerd aan vele visgerechten.
ingrediënten:
- een teentje knoflook - 5 stks;
- saffraan;
- cayennepeper - 5 g;
- zout - 5 g;
- dooiers - 4 stuks;
- olie - 500 ml.
voorbereiding
- Razstolkite knoflook, saffraan, zout en peper.
- Meng de pasta met de dooiers.
- Voeg geleidelijk olie toe.
Klassieke boeien
Marseille soep buyabes is een visgerecht, uitsluitend bereid met zeevruchten. Er is geen plaats voor aardappelen en voedzaamheid en voedingswaarde worden bereikt door de aanwezigheid van vette vis. In het klassieke recept worden alleen tomaten, uien, knoflook en venkel gebruikt. Verplichte en geurige bouquet-garnering: kruiden benadrukken op briljante wijze de smaak en het aroma.
ingrediënten:
- zeevis - 2 kg;
- venkel - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- prei - 3 stuks;
- water - 2 l;
- een stengel bleekselderij - 2 stuks;
- boeket garnituren.
voorbereiding
- Bak de bouillon van de viskoppen.
- Bak tomaten, venkel, knoflook en uien.
- Bouillon, combineren met groenten, een bouquet van garnering, vis en koken gedurende 15 minuten.
- Bouillabaisse is een snel recept, veronderstelt een onmiddellijke invoer naar de tafel.
Bouillabaisse met zeevruchten - recept
Bouillabaisse met zeevruchten - combineert voeding, voeding en voordelen. Zeevruchten worden verrassend gecombineerd met een verscheidenheid aan smaken, van dit gerecht heeft een rijke en veelzijdige eindsmaak. Visbouillon is een uitstekende basis, waardoor zeevruchten malser en sappiger worden. Men moet niet vergeten dat "zeevruchten" delicaat is en dat de tijd voor hun warmtebehandeling minimaal moet zijn.
ingrediënten:
- bouillon - 1,8 l;
- visfilets - 1, 2 kg
- Garnaal - 8 stukken;
- mosselen - 6 stuks;
- sint-jakobsschelpen - 6 stuks;
- wijn - 250 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 200 ml;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
- Uien en wortelen in bouillon doen en 20 minuten laten koken.
- Voeg wijn en tomaten toe, laat 5 minuten weken en zeef.
- Keer terug naar de plaat, plaats de vis, garnalen, mosselen en sint-jakobsschelpen. Kook gedurende 10 minuten.
- Serveer bouyabes met saus van de rue.
Franse vissoep buyabes
Koopsoep met vissoep is een klassieker in de Franse keuken. Bovendien heeft elke regio zijn eigen recept. In de "Norman" voor aardappelen zet de aardappelen. Tijdens het koken wordt het sterk gekookt, waardoor verzadiging en dichtheid wordt bereikt. Dezelfde techniek is van toepassing op vissen: zachte variëteiten lossen letterlijk in bouillon op, waardoor de juiste consistentie wordt verkregen.
ingrediënten:
- zeevis - 1,5 kg;
- olie - 20 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 3 stuks;
- Provençaalse kruiden - 5 g;
- tomaten - 4 stuks;
- stengel bleekselderij - 1 st.
voorbereiding
- Bak de vis, voeg aardappelen toe en laat 30 minuten sudderen.
- Uien, wortels, selderij en tomaten kruiden en laten 10 minuten sudderen.
- Doe de groenten in de bouillon en maak de Franse bouillabaisse schoon van de kachel.
- Bouillabaisse is een recept waarbij een kant en klare soep 30 minuten wordt gebruikt.
Tomaat Bouillabaisse - een recept voor soep
Bouillabaisse is een recept om te koken, waardoor er ruimte is voor culinaire fantasieën. Dus door het aantal tomaten te verhogen, kunt u het gerecht een levendige uitstraling en pikante zuurheid geven, wat de smaak van zeevruchten perfect zal veraangenamen. Het recept is simpel: je moet de groenten en tomaten bakken, de tomatenpuree toevoegen en uitzetten, de soep op smaak brengen met frituren en van het vuur halen.
ingrediënten:
- visfilets - 700 g;
- garnalen - 250 g;
- inktvissen - 250 g;
- mosselen - 150 g;
- bouillon - 2,2 l;
- ui - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- tomatenpuree - 70 g;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
- Wortelen, uien en tomaten bakken.
- Voeg de pasta toe en kook gedurende 10 minuten.
- Doe de vis en zeevruchten in de bouillon.
- Voeg na 10 minuten de groenten toe en verwijder van de plaat. Bouillabaisse is een recept dat een infusie van een half uur voor het proeven vooronderstelt.
Bouillabaisse is een eenvoudig recept
Voorbereiding buyabesa mogelijk en in een vereenvoudigde versie. Het is perfect voor diegenen die niet veel tijd in de keuken willen doorbrengen of een fortuin willen betalen voor een bord geurige soep in een restaurant. Dit recept laat zien dat je van een handjevol garnalen en een soort vis een half uur lang een lekker en betaalbaar gerecht kunt bereiden, wat oorspronkelijk een buy-in was.
ingrediënten:
- zalm - 650 g;
- garnalen - 180 g;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 5 g;
- ui - 1 stuk;
- selderij - 180 g.
voorbereiding
- Zalm kook, voeg de wortels en selderij toe en laat 10 minuten weken.
- Bak ui, breng op smaak met paprika en doe er soep in.
- Voeg de garnalen toe.
- Bouillabaisse is een eenvoudig recept en suggereert daarnaast een digestie van vijf minuten.