Gerechten uit de Japanse keuken in slechts 10 jaar tijd wonnen een enorm leger fans in ons land. Ongebruikelijk heerlijke en caloriearme sushi en broodjes zijn voedzaam en nuttig. Veel huisvrouwen proberen de techniek van het maken van rollen thuis te beheersen. En velen zijn geïnteresseerd in vragen: hoe verschillen sushi van broodjes en hoe kun je zelf leren hoe je broodjes moet bereiden?
Broodjes zijn een apart gerecht uit de Japanse keuken, een soort sushi. Rollen worden gesneden in reepjes nori zeewier met een vulling. In sommige recepten voor rollen bevindt het nori-blad zich buiten, in andere - binnenin.
Er zijn zoveel soorten broodjes, bijna allemaal kunnen ze worden geprobeerd in Japanse restaurants. Sommige restaurants leiden zelfs masterclasses op kookrollen met behulp van foto's en video's. In dit artikel willen we u ook hulp bieden bij het maken van de rollen zelf.
Hoe rijst koken voor broodjes?
Voordat u rijst begint te koken voor broodjes, moet deze worden gewassen en gedurende 20-30 minuten in koud water worden bewaard. Giet daarna rijst met water in een verhouding van 1: 1,25, dek af, breng aan de kook en verhoog de hitte. Op hoog vuur moet rijst 1 minuut koken, waarna het vuur klein moet worden gemaakt. Op een klein vuur moet rijst 15 minuten worden gekookt. Gedurende de gehele bereidingstijd kan het deksel niet worden geopend en mogen olie en zout niet aan de rijst worden toegevoegd. Verwijder de rijst uit het vuur op een koele plaats gedurende 10 minuten (open het deksel niet!). Voeg daarna 6 eetlepels rijstazijn toe en prik voorzichtig op verschillende plaatsen in de rijst met een houten lepel. Alleen op deze manier kun je een echte losse Japanse rijst maken. En het is met dergelijke rijst dat de beste rollen worden verkregen.
Hoe California rolls te bereiden?
Deze naam is bij velen bekend, omdat het deze broodjes zijn die het populairst zijn in Japanse restaurants. Als vulling voor Californische broodjes worden krabvlees en vliegende viskuit gebruikt.
Beginnen met het voorbereiden van de rollen "California" moet je goed voorbereiden. Je hebt nodig: 3 vellen nori zeewier, 200 gram rijst voor sushi, 1 komkommer, 1 avocado, 150 gram krabvlees, kaviaar
Bamboemat voor sushi moet bedekt zijn met een voedselfolie, er een noriblad bovenop leggen en rijst erop. De rijst moet worden geëgaliseerd zodat hij in een uniforme laag ligt. De nori-plaat met rijst moet zo worden gedraaid dat de rijst onderaan op de voedselfilm zit. Nori lakenovertrek met een dunne wasabi-laag, van boven af gesneden in dunne reepjes komkommer, avocado en krabvlees. Daarna moet het blad met de vulling worden opgevouwen met een kleed en de voedselfilm verwijderen. De rol moet worden versierd met kaviaar van vliegende vissen, gelijkmatig over het hele oppervlak worden verspreid. Vervolgens moet de rol bestrooid worden met sesamzaad en in 6 stukken gesneden worden.
Het recept voor rollen "Philadelphia"
Om broodjes "Philadelphia" klaar te maken, hebt u de volgende producten nodig: 150 gram rijst voor sushi, 1 vel zeewier nori, 1 avocado, 1 komkommer, 100 gram zalm, 50 gram Philadelphia-kaas, wasabi, sojasaus.
Voordat u de broodjes gaat bereiden, moet u de rijst voorgaren en afkoelen.
Een speciale bamboemat voor sushi moet worden afgedekt met voedselfolie, de helft van het blad algen erop leggen en een gelijkmatige laag rijst erover uitspreiden. Nori blad komt van het tapijt en zet rijst naar beneden. Op het zeewier moet een beetje wasabi worden aangebracht en de Philadelphia kaasstrook 2 cm in het midden plaatsen. Leg op de kaas een paar reepjes gesneden komkommer en avocado en verdeel deze gelijkmatig door de kaas. Hierna moet de bamboemat zorgvuldig worden opgerold, zodat de rol binnenin dicht en gelijkmatig is. De voedselfilm wordt vervolgens verwijderd.
Zalm moet in kleine dunne borden worden gesneden, over de rol worden gelegd en lichtjes met de handen worden ingedrukt. Daarna moet de rol in kleine staven worden gesneden.
Rolls of Philadelphia kan worden versierd met Tobiko-kaviaar en worden geserveerd met sojasaus.
Recept voor warme broodjes "Tempura"
De bereiding van warme broodjes is een nogal omslachtig proces. Als vulling voor warme broodjes, worden gerookte gezouten vis, avocado en komkommer het meest gebruikt.
Ingrediënten: 2 noribladeren, 200 gram rijst voor sushi, 200 gram gerookte snoekbaarzen, rijstazijn, broodkruimels, zout, Tempura-mengsel (Japans bakmengsel).
Op de bamboemat, bedekt met voedselfolie, is het noodzakelijk een blad nori te leggen en de rijst erover te verdelen in een gelijkmatige laag.
Mix Tempura met water en vet het in met broodjes. Rol de rol daarna met paneermeel en bak in een pan. Gebakken rol om af te koelen en in 6 stukken te snijden. Serveer met gember en sojasaus.
Broodjes - dit is een geweldig gerecht, waarmee je gasten kunt trakteren en het huishouden een plezier kunt doen. Vanwege de caloriearme broodjes en hun voeding kan dit Japanse gerecht veilig als dieet worden beschouwd.