Wat is een gerecht met de mysterieuze naam "fricassee"? Alles is eenvoudig - het is gewoon een hutspot van wit vlees in roomsaus en de toevoeging van verschillende seizoensgroenten. Je kunt zonder hen koken, het belangrijkste is om vlees te hebben. Als hoofdbestanddeel kun je een konijn of een vogel nemen, van lende stukjes of delen van het karkas koken. Laten we proberen een fricassee van een kip te maken, vooral omdat een vogel voor iedereen absoluut beschikbaar is en zowel in de markt als in elke supermarkt wordt verkocht. Hoe een fricassee van een kip te koken - we zullen het u later vertellen, door een paar recepten te delen die u met succes kunt toepassen op een typische dag en tijdens een feestelijk gesprek.
Fricassee van kip met room
Delicaat kippenvlees in combinatie met room geeft het gerecht een delicate smaak. Het is niet voor niets dat het gerecht naar ons kwam uit de Franse keuken, die beroemd is om zijn elegantie. Fricassee van kip kan worden gekookt met groenten - waar je blik ook op valt, elk die op het moment in de schappen aanwezig is. Maar de klassieke versie die wij u aanbieden, bevat uitsluitend kippenvlees en room. En als je witte wijn toevoegt aan de ingrediënten, krijg je niet alleen een aangename smaak, maar heb ik ook een delicaat aroma.
ingrediënten:
- kip - 1,5-2 kg;
- boter - 4 el. lepels;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zout, zwarte peper, rood - naar smaak;
- wijn witte droog - 1 glas;
- laurierblad - 1 stuk;
- kippenbouillon - 1 glas;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- rozemarijn, peterselie greens - naar smaak;
- eigeel ruw - 2 stuks;
- room - 4 el. lepels;
- citroensap - 2 theel.
voorbereiding
We hakken de kip af, wrijven hem in met zout, kruiden en bakken in een pan in boter. Bestrooi vervolgens met bloem, doe de laurierblaadjes, rozemarijn, peterselie en gehakte knoflook. We schenken witte wijn en bouillon, sluiten het deksel en sturen het gedurende 45 minuten naar de oven. Koken op een temperatuur van 180 graden.
We zetten de bereide kip op een schotel, laurierblaadjes en peterselie. Schotel de saus in met een jus van 5 minuten voor een krachtig vuur, ondertussen klop dooiers, room en citroensap, giet er zachtjes in en kijk naar de dooiers niet krullen. Roer goed door, zout, leg de stukjes kip neer, warm hem op, breng hem niet aan de kook en zo - onze fricassee van kip met room is klaar. We kunnen serveren met groenten of garneren.
Fricassee van kipfilet
Laten we in dit recept proberen om in plaats van poten of vleugels in het recept voor kipfricasse het lende of de borst te gebruiken. En we zullen groenten, uien, wortels, Bulgaarse pepers toevoegen, en dan zal het gerecht meer op een stoofpot lijken. Crème vervangen door een lichtere optie - zure room. Dit recept zou voor diëtisten moeten proeven.
ingrediënten:
- kippenfilet (of borst) - 0,5 kg;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- zure room - 250 g;
- plantaardige olie - naar smaak;
- zout, kruiden, groenen - naar smaak.
voorbereiding
Groenten worden schoongemaakt van de schil, snijd de ui in kleine blokjes, wrijf de wortel op een rasp, peper in blokjes gesneden of rietjes. Kipfilet wordt goed gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. We gieten plantaardige olie op de verwarmde koekenpan, verwarmen, leggen groenten, voegen filets, zout en stoof ongeveer 20 minuten onder het deksel. Als de vloeistof niet genoeg is, kun je wat water toevoegen - een paar eetlepels. Als groenten en vlees bijna klaar zijn, voeg dan zure room, groen toe en laat nog vijf minuten onder het deksel staan. Dat is alles - onze fricassee van kipfilet (of filet) is klaar. Je kunt serveren met rijst of aardappelen.