Bacon - een vleesproduct (een bepaald deel van het karkas), verkregen als gevolg van de toepassing van een speciale techniek voor het vetmesten en houden van varkens. Bacon is een onderdeel van de zijkant van een jong varken met mager, sappig vlees, doordrongen van afwisselend, niet dikke vetlagen.
Bacon wordt gebruikt voor het maken van verschillende smakelijke en hartige gerechten, waaronder soepen.
Vertel je hoe je soepen moet bereiden met spek.
Snelle Baltische kaassoep met spek
ingrediënten:
- bacon gekookt - gerookt - ongeveer 200 g;
- kaas is hard - ongeveer 150-200 g;
- bouillon van vlees of paddestoel - ongeveer 400 ml;
- rogge croutons zelfgemaakt;
- uiengroen en andere verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, dille, enz.);
- zwarte peper poeder.
voorbereiding
Bacon snijd in dunne korte stroken, blokjes of blokjes. Kaas wordt gewreven op een grote rasp.
We stoppen croutons in de soepkommen met spek. Van bovenaf vullen we een laag kaas, en verder - een laag fijngehakte groen. Vul alles met kokende bouillon, breng op smaak met kruiden en serveer het op de tafel. Aan deze soep is het goed om zure room te serveren in een aparte kom en een glas cummel (karwijwodka).
Als je 1 eetlepel room per kop toevoegt aan deze soep, krijg je een romige romige soep met spek.
Vertel je nu hoe je linzen, bonen of erwtensoep met spek kunt bereiden.
Bonesoep met spek
Erwten, bonen en linzen worden gekookt totdat ze voor een andere tijd zijn bereid (zelfs verschillende soorten linzen worden op verschillende manieren gekookt). De principes van de bereiding van peulvruchten zijn echter ongeveer hetzelfde. In elk geval, de bonen zijn het beste eerst weken in een koude of zelfs beter - in warm water, dan drain en spoel het water, dan giet vers koud water en kook in een kleine hoeveelheid vloeistof tot gaar.
ingrediënten:
- erwten, bonen of linzen, gekookt tot ze gaar zijn (met de vloeistof waarin ze gekookt zijn) - ongeveer 3 glazen;
- spek - 200-300 g;
- ui - 1 st.
- Verse groenten zijn anders;
- peper roodgloeiend en andere specerijen;
- tomatenpuree (optioneel onderdeel).
voorbereiding
Laten we een stuk spek uit spek snijden en de pompoen snijden. Leg ze in een verwarmde braadpan en bagger het vet. De rest van het spek wordt fijngehakt en gebakken in dit vet met fijngehakte ui tot een gouden tint verschijnt. Voeg kruiden en knoflook toe, je kunt en tomatenpuree (2 eetlepels).
Laten we de uien combineren met spek en gekookte bonen (of erwten, linzen). Voeg gehakte greens toe - hier is de soep en klaar. Bij de bereiding van dergelijke soepen, in plaats van de vloeistof waarin de peulvruchten werden gekookt, is het mogelijk om vlees- of paddenstoelenbouillon te gebruiken. Opgemerkt moet worden dat de toevoeging van paprika deze soep nog lekkerder zal maken.
Recepten voor het koken van aardappelsoep met spek of aardappeltomaatsoep lijken erg op elkaar.
Aardappel-tomatensoep met spek
ingrediënten:
- bacon gekookt - gerookt - ongeveer 200-250 g;
- aardappelen - 5-8 stuks. de gemiddelde grootte;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- olijfolie;
- groene uien, peterselie, koriander, rozemarijn en basilicum.
voorbereiding
Schil de aardappelen tot ze in een kleine hoeveelheid water gaar zijn. Afkooksel van zout in een afzonderlijke container. We wrijven aardappelen met een oogwenk, voegen een afkooksel toe en bereiden vloeibare aardappelpuree voor. Voeg het fijngesneden spek, de tomatenpuree (optioneel), een beetje olijfolie en fijngehakte groente en knoflook toe. We mengen alles, gieten in soepbekers en serveren het op een tafel met een glas grappa of een citroenbittere tinctuur. Dergelijke soepen zijn populair in de Middellandse Zee.
Pompoencreme roomsoep met spek
ingrediënten:
- bacon gekookt - gerookt - ongeveer 300 g;
- pompoen muscat - ongeveer 300 g;
- room natuurlijke zuivel - ongeveer 100-150 ml;
- verse kruiden (peterselie, koriander);
- geraspte nootmuskaat;
- hete rode peper;
- knoflook - 1-2 kruidnagels.
voorbereiding
Pompoen met het juiste gewicht wordt geschild, in grote stukken gesneden en in een kleine hoeveelheid water gedurende 20 minuten gekookt, de bouillon wordt in een kopje gegoten. Gekookte pulp van pompoen puryiruem in blender en puree puree bouillon tot de gewenste consistentie. Voeg het fijngehakte spek, de room, kruiden, gehakte groen en knoflook toe. Je kunt deze soep serveren met een tortilla maïsmeel en een glas bourbon als aperitief.