Er wordt aangenomen dat de Kurnik een gerecht is dat alleen een bekwame gastvrouw kan koken. Deze algemene misvatting is ontstaan door het multicomponent-karakter van het gerecht, dat niet alleen het vullen van vlees en granen omvat, maar ook twee soorten deeg: pannenkoek en bladerdeeg . Over de eenvoud van koken, de eerste die we meer dan eens hebben genoemd, en daarom is het nu de tijd om de geheimen van het zanddeeg te onthullen, wat zal helpen de voorbereiding van traditioneel Russisch voedsel in een aangenaam en fascinerend proces te veranderen.
Shortcake voor Kurik op zure room
ingrediënten:
- zure room - 115 ml;
- bloem - 245 g;
- Boter - 190 g.
voorbereiding
Alvorens een kort deeg voor een kurik te bereiden, is het noodzakelijk om de olie af te koelen, zodat deze tijdens het kloppen verandert in een kruimel en niet in een room wordt geklopt. Het is het gemakkelijkst om het deeg te kneden met een blender. Om dit te doen, moet boter en bloem worden samengeklopt, en dan de resulterende kruimel combineren met zure room en een kleine hoeveelheid zout. Zodra de ingrediënten in een enkele hoek zijn verzameld, wikkelt u deze in met voedselfolie en legt u deze een half uur in de kou. Shortcake voor de kurnik is klaar, het blijft alleen om het te rollen tot een dikte in de orde van 3 mm, en gebruik het dan om de pannenkoeken en de vulling te bedekken.
Shortcake voor kurik - recept
Voor de kurnik is ook een klassieke zandtaart, bereid op basis van boter en bloem met een kleine hoeveelheid vloeistof en zout, geschikt. Het geheim van het bereiden van de juiste zandtaart is het gebruik van sterk gekoelde ingrediënten. De gerechten waarin u van plan bent te mengen, moeten ook 5-7 minuten voor het begin van de bereiding in de vriezer worden geplaatst.
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- boter - 120 g;
- ijswater - 75 ml.
voorbereiding
Spreid de bloem op het werkoppervlak en snijd het fijn met ijsboter tot het kruim wordt gevormd. Shortcake voor curlin kan op margarine worden bereid, maar het is moeilijker om ermee te werken omdat margarine sneller smelt. Als er een heuvel met bloemkruimel op tafel ligt, verzamel het dan samen, giet er een beetje water in en kneed het deeg snel met je handen, precies totdat het in een enkele bobbel verandert. Nogmaals, het is niet nodig om lang te interfereren, want ons doel is om alle ingrediënten zo koud mogelijk te houden. Dan is het deeg overblijft om een half uurtje in de koelkast te rusten, en dan kun je beginnen met rollen, de curlin vormen en bakken.