Vreemd en ongebruikelijk voor de Russische oorwoordtartaar wordt genoemd als Franse saus, en elke schotel bestaande uit fijngesneden producten. Het kan vlees, groenten en zelfs fruit zijn. Maar een van de meest populaire soorten wijnsteen is zalm. We hebben een aantal recepten van zalmtartaarsalades naar keuze gekozen, evenals een zalmrecept met tartaarsaus.
Zalmtartar
Tartaar van zalm wordt, in de regel, bereid van rauwe vis, als u zich zorgen maakt, kunt u experimenteren met gerookte vis.
ingrediënten:
- zalmfilet - 100 g;
- gember - 1/2 theelepel;
- groene uien - 3 veren;
- citroensap - 1-2 theel.
- olijfolie - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de filet in kleine blokjes. Gember wrijf over een kleine rasp, hak de uien fijn. Meng in een beker vis, ui, gember, citroensap, zout, peper en voeg olijfolie toe. We mengen alles goed. Vouw de folie in verschillende lagen en draai de ring eraf, leg hem op een bord. We smeren de tandsteen in een ring en drukken hem strak zodat deze zijn vorm behoudt. Daarna verwijderen we de ring en serveren deze op de tafel, versieren met groen.
Zalmtartar met avocado
ingrediënten:
- gerookte zalm - 200 g;
- avocado's - 1 stuk;
- uien - 1/2 stukjes;
- citroensap - 1 theelepel;
- olijfolie - 2 theelepel;
- peperzwarte grond - naar smaak;
- dille.
voorbereiding
Zalm en ui fijn hakken, avocado voorzichtig in tweeën delen en de steen eruit halen. Meng vis en uien, bestrooi met citroensap en olijfolie. Verdeel de salade in twee avocado's en bestrooi met zwarte peper. Dien op met dille.
Zalmtartares recept
ingrediënten:
- eieren van kip - 8 stks;
- zalmforel - 800 g;
- rode ui - 2 stuks;
- bladeren van basilicum - 8 st.;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- citroensap - 2 theel.
- kappertjes - 120 g;
- zure room 25 procent vetgehalte - 120 g;
- zout, peper - naar smaak;
- greens.
voorbereiding
De eieren koken 10 minuten na het koken van water en voeren onmiddellijk af. Rasp afzonderlijk de eekhoorns en dooiers. Vis voorzichtig, probeer het niet in een vormeloze massa te veranderen, in blokjes gesneden. We versnipperen een boog en basilicum. Meng vis met groenten, voeg olijfolie en citroensap toe. We smeren de wijnsteen in de culinaire ring op een bord. Aan de rand van de ring verspreiden we de geraspte dooier, de volgende ring - proteïne en vervolgens de greens. Hak een kwart van een rode ui fijn en strooi er peterselie over. Leg de kappertjes kunstig neer en doe de ring af. Top verspreid de zure room en licht peper.
Zalm met tartaarsaus
ingrediënten:
- Filet of zalm steak;
- zout, peper - naar smaak;
- natuurlijke yoghurt;
- kappertjes;
- ingelegde augurken;
- dille.
voorbereiding
Kappertjes en ingelegde augurken zijn fijngehakt. Vis zout, peper en bak in de oven op een temperatuur van 250 graden 15 minuten. Meng yoghurt, kappertjes en augurken, zout en pepersaus. We serveren vis met tartaarsaus en decoreren met dille. Garneer met groenten, bij voorkeur geblancheerde snijbonen.
Zalmtartar met komkommer
ingrediënten:
- zalmfilet - 300 g;
- komkommer - 50 g;
- Rode kaviaar - 30 g;
- ui rood - 20 g;
- ui groen - 10 g;
- dille - 20 g;
- citroenschil - van een citroen;
- plantaardige olie;
- suiker - 10 g;
- zoute zee groot - 20 g;
- mierikswortel - 1 theelepel;
- gemalen witte peper.
voorbereiding
Zalmfilets worden besprenkeld met een mengsel van zout, suiker, zest en dille, gewikkeld in een film en in de koelkast gedaan. Na het einde van twee uur nemen we de vis en snijd hem in kleine blokjes. Komkommer wordt geschild en geschild en in blokjes gesneden. Rode uien zijn heel, heel fijn versnipperd, groene uien worden ook fijngehakt. Meng mierikswortel met boter, voeg uien, komkommers, kaviaar en zalm, witte peper toe. Wij serveren met rogge croutons.