Recepten voor het koken van zeebaars beginnen steeds populairder te worden, en dat allemaal omdat deze vis steeds meer voorkomt en beschikbaar is in onze markt. Deze vis is niet alleen smakelijk en sappig, zeebaars kan ook op bijna elke manier worden gekookt: het dichte vlees van de vis is bestand tegen braden, bakken, blussen en zelfs roken. We zullen enkele bereidingsmethoden verder bespreken.
Visbaars gebraden in een pan - recept
Zeebaars heeft echter een volledig zelfvoorzienende smaak, maar past ook perfect bij veel kruiden en specerijen. Als onderdeel van dit recept bestaat de visfilet uit geurige kruiden en paprika.
ingrediënten:
- citroen - 1 stuk;
- zeebaarzenfilets - 4 stuks. (voor 185 g);
- snufje paprika;
- boter - 45 g;
- aromatische kruiden (rozemarijn, tijm, basilicum, peterselie) - 1 1/2 theel.
voorbereiding
Breng de visfilet op smaak met een mengsel van zout en paprika. Verwarm de boter in een koekenpan en begin met het roosteren van de vis, waarbij deze eerst wordt geschild. Wanneer de filet grijpt, draai om en plaats de gesneden kruiden in de pan, voeg de citroenschil toe. Kantel de braadpan zodat alle glazen olie zich op één rand bevindt en begin ze met filets water te geven, zodat ze klaar zijn. Giet de vis in de finale met citroensap.
Warm gerookte overzeese baars - recept
Als u een karkas zeebaars naar smaak kiest, moet het indien nodig worden ontdooid en vervolgens snijden, de binnenkant verwijderen en het hoofd afsnijden. Na het spoelen van de vis na het schalen van de schalen, kunt u de buikholte vullen met een mengsel van geurige kruiden, knoflook of andere additieven naar smaak. Daarna wordt de vis ondergedompeld in een sterke pekel (1 kg zout per 5 liter water) en daar gedurende minstens 18 uur onder de pers gelaten.
Na het zouten wordt de vis gedroogd, wordt de staart aan de haken gelegd en naar de rokerij gestuurd. We roken vissen op 25 graden tot 36 uur (afhankelijk van de grootte). De gereedheid van het karkas zal worden uitgedrukt door de aangename goudrode kleur van de schil.
Oor van zeebaars - recept
ingrediënten:
- zeebaars (middelgroot) - 2 karkassen;
- aardappelen - 340 g;
- ui - 95 g;
- wortels - 95 g;
- verlaat de laurier.
voorbereiding
Uitgestorven karkassen van baars moeten van schubben worden ontdaan en dan een paar liter water gieten. Laat de baars gedurende 20 minuten koken, plaats hem indien gewenst in de soeplaurier en andere aromatische toevoegingen.
Voor een klassieke soep worden ui en wortelen niet geroosterd, omdat de soep in marchese omstandigheden wordt gekookt, maar er is een mogelijkheid om thuis groenten te roosteren, dus waarom niet gebruiken? Schik gehakte groenten bij elkaar en voeg toe aan de bouillon. Verwijder het karkas van de baars van de bouillon. Doe de blokjes aardappelen in de soep, bak ze ongeveer 10 minuten en voeg dan de vis toe. Vergeet zout niet.
Het recept voor het bereiden van een heerlijke zeebaars in de oven
Deze eenvoudige mediterrane manier om zeebaars te bereiden, levert een geweldig resultaat op. In het recept is er een pestosaus , die al bereid of gekookt volgens recepten kan worden gekocht, die we eerder hadden voorbereid.
ingrediënten:
- zeebaars - 2 karkassen (elk 1,4 kg);
- citroenen - 2 stuks;
- tijm - 2 takken;
- rode ui - 65 g;
- een handvol groene peterselie;
- saus pesto - 45 g.
voorbereiding
Streken en schalen verwijderen uit het karkas van zeebaars, afspoelen en drogen. Kras de vis met zout en vet de buikholte in met pestosaus. Vul de vis met ui halve ringen, doe de tijm en plakjes citroen. Maak schuine insnijdingen op het oppervlak van de vis en doe er ook schijfjes citroen in. Bestrooi met olie en bak een half uur op 180 graden.